二時の来客の予定が「ごめんなさい、遅れちゃって」と三時にずれこみ、おまけに長居！ ちょっと寄るわね、のはずだったのに。夕食の支度が気になってもお客は動く気配もない。誰にもある経験だ。
ときにはキッチンの修理工事で、四時に終わるはずの作業が七時まで延びると、もう疲れたー、何もやりたくない！ でも晩ご飯、どうしよう？ 慌てます。家を出て大通りを横切ると、ケンタッキーフライドチキンがあるなら、ひと走りもわるくない。フレンチフライもついてくるから、家でトマトでも切れば野菜もＯＫ。でも、うちの近くにはない。
サザエさんの時代じゃないから、夕食におそばのような店屋物は家族から文句が出る。お寿司やうなぎはもったいない。なんとか御膳という名だけ大層な宅配のチラシは、やたらポストに投げこまれるけど、衛生と中身を考えたら、これもノー。
結局、外に頼ると、いい解決はない。外注、アウトソーシングは、ビジネスではコスト削減の方法だが、家庭の食事はまったく別のものだからだ。
夕食については、私たち自身に答えがあるのじゃないか？「今日は忙しい」という日は、ふつうは前からわかっているのだもの。
私たちは一週間の予定で暮らしているから、火曜は一日外に出ていて、帰るとじき夕食になる、木曜日は午後の来客で夕方の時間がつまりそう、と予想できる。その予測をもとに計画するのがかしこい生き方、そして結果的には、あなたは楽しい日々を持てることになる。
人生エンジョイがあなたのライフスタイルだったら、予測能力を育てることが第一、第二にそれにのっとって事前の用意をすることだ。planning aheadで、すぐ食卓に出せる食事を早くから用意しておくのが答えだ。いい加減なものを空腹を満たすために流し込むのは、人生のマイナス。
じゃ、何を用意するのか？
外国の小説を読むと、ヒントがあふれている。日曜日のコールド・サパーである。コールドミートのディナーのテーブルを家族が囲んでいるシーンを、小説や映画で見た記憶がどこかにあるはずだ。日曜日は、宗教的には安息日で、働いてはいけない日。だから台所仕事をしないですむよう、冷肉を用意しておく習慣ができたのだろう。
キリスト教は日曜日だが、ユダヤ教は土曜日。金曜の日没から土曜日は、火も一切使わない、エレヴェーターのボタンさえ押さない、戒律きびしい人もザラ。エルサレムのシェラトンで週末、注意されたのが、安息日用に各階どまりにボタンをプリセットしたエレヴェーターに乗ると「十六階なんかだとヒゲキ！」、注意して選んで乗るように、だった。
別の理由は、昔の家庭には召使いがいたから、日曜日は彼らがお休みをとる、そのために事前にコールドミートを用意して、安心して出かけるのだ。
ローストチキンやローストビーフ、仔ヒツジの冷肉、ボイルド・タン、肉のパイ、パテ、トラウトやサーモンの冷製…… コールドミートの料理は山のようにある。つけあわせの野菜も、野菜やきのこのキッシュ、ポテトやにんじんはオーヴンで肉と一緒に焼いたのを冷たいまま食卓へ。もっとシンプルにすれば、コーンビーフや卵のサンドゥィッチなど、変幻自在だ。
西洋料理でコールドが多彩なのは、安息日との関係で発達したことが大きな理由だろう。肉はホットにもコールドにも向く材料だし。うちの場合もおおぶりの肉料理は、パイひとつでもゆたかな感じで、夕食はゴールド・ディナーだ。しかも翌日、翌々日も使えて、あとがラクというおまけもある。 |
