寒かったり、急に暑くなったりでメチャクチャ気候だった今年の連休。
四月二十九日はあたたかくなったけれど、前日はみぞれに変わりそうな氷雨で、まったくの冬だった。にもかかわらず乗り物や地方へ向かう高速道路は大渋滞。なぜみんな連休というと、レミングの群れみたいにワッと都会から逃げ出すのか?
「だって、よそへ行って、キッチンから解放されたいじゃない 」という女。
「狭いアパートじゃ息苦しい、混んでもなんでもでかけたい」という男。
「日常からはなれたいのよ、ちがったペースの、二十四時間×数日がほしいのよ」というひと。
私のうちでは、連休はぜったいに東京から出ず、家にいる。街にも出かけない。アップル銀座はまめに行く店だが、連休中はやめ。人混みが断固、きらいなのだ。もちろんクルマがわんさかいる高速道路、しかもヘタ運転との道行きはイヤ。
「イヤなものはイヤ」は、Carpe diem(いまを楽しむ)から出た私のライフスタイル。
これは個人主義のフランス人も同じで、自分の好みをつらぬく。だからかれらは日本式の全国いっせいの休暇をきらう。個々にずらして休暇をとれば、大事なヴァカンスで、いくらかでも混雑を避けられるという考えだ。
少しまえに日本でもそうしたら? と提案されたが、全国いっせいのほうがいい、休みがとりやすいから、と反対が多かった。「自分だけちがう」のがコワイ、「何でもヒトと一緒」という安心感、ふしぎだと思いませんか? それはさておき――。
あなたのおうちにも独特の「連休過ごし方メニュ」があるのでは? 私の家はこんな具合だ。
アミと私の連休少しまえの会話。
「萬樹のおうどん、いつとる?」
「マンマーノにはパン・ロニィヨン頼む?」
「ホールチキン解かしておく?」
これは、連休中の食事をにらんで、おいしくて、しかも手抜きをするための企みなのだ。
「萬樹」は前に書いたが、京都祇園白川の夫婦でやっていた手打ちうどんの店。いまは岡山の山の中で、清流を使って打ったうどんをインターネット販売している。美しい手刷りの挨拶と共に品物が届く。
「マンマーノ」はリーガロイヤル東京のパティシエが独立して代々木上原で始めた店、時間があれば私の好きなオニオン・ロールを焼いてくれる。
ホールチキンは、フリーザーのストックでミニマム二日はラクに食べようという魂胆。アミは、
「チキン、マーライヤ・パイチーにするわ」と宣言した。「あれやっとけばコールドでもいいし、おうどん用にもできるし、サラダにも使える。茹で汁がスープストックになるし。でもママはヨーロピアンだからシクシクかな?」とニヤリ。
家庭料理にも流行がある。ある時期くりかえし作って、突然飽きてしまう。この北京料理のトリも、ラクなのにしばらく忘れていた。深鍋の湯が煮立ったら丸ごとのチキンを入れてひと煮立ちさせ、火をとめて三十分おく。これを三回くりかえす。引き上げて塩とごま油を塗る。カットは好みのサイズに。
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