「やっとホッとしたー！」アミが叫んだ。「ちゃんとしたおいしいお料理、三か月ぶりじゃない？」
「なんたって〈ガルガ〉のエリオ・コッツァのお料理本のおかげよ」と私。
バースデイのギフトに、友達、幾代昌子さんがくれたのだ。彼女は企画会社の社長。フィレンツェでエリオと親しくなった。
「エリオって、カンタンでおいしくてフレンチとまったく違ってて、味も抜群！」私たちは感激だ。
うちでは、ロブションやリーガロイヤルのフレンチクッキングがメインだったのが、いまカジュアルな「エリオちゃん大好き」にシフトした。
しかも東京もまだ、核の脅威から自由になっていない。やっと手に入れた精度の高いガイガーカウンターで計ると、東京にもしっかり放射性物質は飛んできている。フクシマの二号機の二重ドアを開けたあとは、それまで0.15だったのが、0.26になったから暑くてもエアコンなしでがまん！ 友達も「ホントは自然の風が好きなのに、原発考えると窓、開けたくない。暑いから扇風機回すんだけど『結局私、東電に払ってるのよね？』ってアタマにきちゃう」。
そんななかで、エリオのありがたさは、ほとんどのお料理が、左ページに写真、右ページに作り方。たいてい、一ページに二つの料理、シンプルなのだ。フランス料理みたいに、お鍋を幾つも使わない、たいていフライパン一つですむ！
うちの大気に入りは「タリエリーニ・イル・マニフィコ」。オレンジとレモンの皮を擦りおろして香りをつけたクリームソースの幅広のパスタだ。コニャック、ミントの葉少し、パルミジャーノも入れる。最後に上からトレヴィスを刻んで散らす。「イル・マニフィコ」はロレンツォ・メディチの尊称、それほど抜群のパスタの意味だ。
エリオが仔牛やチキンを、アスパラガスやアヴォカドとあわせて使うのも気に入った。この組みあわせは、他にはなかなかないから。もちろんクリームがはいる。そして面白いのが、彼のレセピは一人前が基本で、クリームは一人100cc 。二人ならワンカップ、日本人の感覚になかった量の使いかた。
うちでおいしい料理をつくれれば最高だ。〈グルメ探偵〉のネロ・ウルフは、本、ＴＶ映画共に大好きだが、彼は「家で名コック、フリッツの料理を食べる」主義の出不精。わかるなあ、この気持ち。私も「ボッタルガのスパゲッティ」、この本でつくってうちで食べよう。なぜって銀座三越の彼の店ガルガは、夜しかアラカルトをオーダーできない。 |
