日本では最近とみに出回るようになって来た、カボチャの種類のズッキーニがある。
このキュウリのような姿をした柔らかいカボチャだが、シルクロードの道すがらの国々にはほとんどあったような気がする。が、残念ながら日本には渡って来なかった。どうしてなのだろうか。お隣の韓国ではホバッと呼んで、テンジャンチゲ(味噌汁のような鍋)に入れたり、ジョンというお好み焼きのような料理にもよく使う。もっと感心したのは、カボチャの葉っぱをさっと茹で、これに御飯をくるんで食べたり、焼肉をくるんで食べたりもしている。勿論、キムチにしてもことの外おいしいのだ。ついでのことに申し上げるが、韓国では大豆の若葉も茹でて同じように食べたり、キムチにもする。
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