目にも鮮やかなこのちらしは、築地玉寿司が一昨年オープンさせた《樹太老東銀座》が開業記念に創作したメニュー『江戸ばらちらし』。写真は、昨年の江戸開府400年にあたって行われたイベント時に、持ち帰り用にアレンジし販売、大好評を博したもの。

胡麻を振った酢飯の上に、マグロ、アナゴ、コハダ、エビ、イクラ、子持ち昆布、トビコ、玉子、貝割れ大根が彩り良くあしらわれており、店で提供される際にはトコブシが乗る。同店と《築地玉寿司本店》、他二支店で味わえる、女性に人気の一品である。

スローフードを提唱する新しいスタイルの寿司店《樹太老東銀座》では、伝統の江戸前寿司の他、マグロの尾の身のステーキ、ウニとイクラのサーモン軍艦巻きなど、オリジナルメニューも豊富。高度な技術と確かな素材を用い、和を基調として工夫を凝らした料理を、和洋折衷のモダンな店内で、ゆっくりと味わうことができる。
■写真提供：《築地玉寿司》
築地玉寿司《樹太老東銀座》
東京都中央区築地1-13-1 ADK松竹スクウェア1F
TEL.03-3541-3505






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