山梨土産と言えば、《桔梗屋》の銘菓・桔梗信玄餅。そして山梨の名物料理と言えば、ご存知「ほうとう」である。写真は、桔梗屋本社工場敷地内にある食事・甘味処『水琴茶堂』で出しているもの。自家製味噌の出汁で、かぼちゃを主体に様々な野菜類を具材に、平らな麺は本格的に生麺から煮込むので、出来上がりまで二十分ほど要する。グツグツと湯気をあげる出来立ての「ほうとう」には、鉄釜で炊いた“ふっくらご飯のおむすび”が一つ付くのも嬉しい。他に「かぼちゃのほうとう」や、本格的な石臼挽き手打ち蕎麦各種、季節限定メニューなどもある。

甘味は「おしるこ」、「餅入ぜんざい」、「水琴あんみつ」などが人気。
名の通り“水琴窟”を持つ同店は、工場見学後に立ち寄るのに最適。工芸菓子の粋を集めた『お菓子の美術館』も隣接している。

「ほうとう」は、山梨の郷土料理の代表として、一年を通して親しまれている。
■写真提供：《桔梗屋》
山梨県東八代郡一宮町坪井1928
TEL.0553-47-3700(代)






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