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カキのシーズン到来。毎年この時期になると、問い合わせが入る一品がある。表紙の『カキのグラタンフローレンス風』がそれで、殻にほうれん草のソテーとボイルしたカキを置き、カキの煮汁とクリームソースに、卵黄のムースを加えたソース、エダムチーズ、バターをかけオーブンで色よく焼いた季節限定メニューである。
例年10月の下旬からのメニューだが、カキの成育状況により前後するので、濃厚な旨さを知るファンは待ちわびて問い合わせてくるのである。
《香味屋》は、東京の下町・根岸にある洋食の老舗。創業は大正14年、初代以来のオールドファッション・スタイルを貫き、いつ来ても変らない味を提供することをモットーにした本格派のレストランである。ゆったりした雰囲気の中で落ち着いて食事が楽しめる。
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