埼玉県大宮区、さいたま新都心駅に程近い『アルピーノ』は、名シェフ・鎌田守男氏が腕を振るう本格フランス料理店。健康を考え、極力安全な食材を用いるため、仕入れには特に気を配り、旬の有機野菜や天然の魚介類を積極的に使っている。
表紙写真は前菜から、『会津・佐藤農園からの贈りものと活オマールのサラダ キャヴィア添え』。福島県会津盆地の雄国山麓で、安全かつ美味しい米と野菜作りに取り組んでいる佐藤総合農園から届く野菜に、活オマール海老を組み合わせた一品。4種類のいんげん、トマト（スーパーアイコ）、生食できる2種類のズッキーニとハーブに、2種類のドレッシングと、5種類のハーブを使ったソースを合わせた、見目鮮やかなサラダである。
噛むごとに素材の味が口の中に広がり、軽やかな心地好い食後感が特長のコース料理は、地元のみならず、関東近県の多くのファンを魅了している。小規模から大人数まで、客のニーズに合わせてプロデュースしてくれるオリジナル・ウェディングも大好評である。
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