カット：kubota tamami

味の味編集部に届きました皆様からのお便りを掲載しています。

（毎月1回更新・2009.3）


◇「復刻選・切り餅は遠くなりにけり」、昔を思い出し懐かしさを覚えました。
柏に住んでいる孫娘の誕生会を毎年《知味斎》でやっています。自家農園で栽培される野菜が最高で、年に数回通っています。
数年前には予約をして「乞食鶏」を作っていただきました。味が忘れられません。
取手市　男性　77歳

◇「ですくから」の一言が心に残ります。十二月の「せっかく……もっと日本人を楽しもうではありませんか。」といい、一月号の「人間も自然の一部であり…」、生活の視点を変えて見直したいと思います。ありがとうございました。
《桔梗屋》さんの福袋を買わせていただきました。いろいろな品が詰め合わされていて、お買得感があり、味見も出来て次にお土産を買う時の計画も立てられました。どれも美味しかったです。
甲府市　女性　47歳

◇レシピがたくさん載っていて参考にしています。これからも美味しいレシピをのせて下さい。
《とゝや魚新》、ミシュランで一つ星を獲得したにもかかわらず、低価格でとても美味しい（特にランチ）。そして何よりもお店の応対が低姿勢で素晴しい。
世田谷区　男性　40歳　自営

◇二〇〇九年のスタートは《海游 能登の庄》の「祝膳」が表紙を飾っていた。山海の素材が彩り美しく盛られていて食欲をそそります。石川県に住んでいながら、まだ一度も行ったことがないのが残念です。ぜひ一度訪れてみたい。
地域の歴史散策を楽しみにしています。十二月の下旬、金沢市の北部にある日本唯一のしょうが神社である「波自加弥（はじかみ）神社」を訪れました。しょうがの神様があることを知り、「八百万神」を実感しました。生姜といえば《柴舟小出》の「柴舟」を思い出しました。生姜の辛味と甘味がミックスされ、小気味のいい歯ざわりがなんとも言えない味です。
金沢市　男性　65歳

◇「復刻選」、長崎抜天の「切り餅は遠くなりにけり」が昔のお正月の情景を思い出させてくれて心がほんわかしました。
小布施の《竹風堂》の栗おこわは絶品です。おこわでもふっくらしていて添えてある味噌漬けがこれまたマッチしていてグーです。
伊豆高原《花吹雪》の桜おこわもいいですが、ここのチーズを使った料理（とうふ、鮎焼きなど）も、また食べたい一品です。
鎌倉《豊島屋》の鳩サブレーは私の知る何処のサブレーより美味しい！（ワッフルもいい）
逗子市　女性　55歳　教師

◇韓国の海苔巻きに興味を持っていて、ちょうど一月号の「献立」に載っていたので作ってみました。簡単に書かれていたレシピが良くて、すぐに作る気になりました。もちろん美味しかったです。「味の味」は私の疲れた身体に活力を与えてくれます。
銀座で友人とランチするときに「名店だより」に載っていた洋食の店《煉瓦亭》に行ってきました。
ハヤシライスを食べましたが、やっぱり文句なしにじっくり煮込んでいるルーがたまらなく美味しい。満足でした。店員さんも感じが良かったです。
東村山市　女性　53歳　主婦

◇全国の美味しいお店が連なり、楽しく拝見させていただきました。知るお店も何店かあり「ア〜あのお店のあのお菓子」などと楽しみながらも、また味を知ろうとしている自分が居りました。
住んでいる街の《千秋庵総本家》さんのお菓子が一番なじみが有り、やはり和菓子は、何かにつけて利用させて頂いております。サービスも接客態度もとても感じが良いです。
北斗市　女性　71歳　主婦

◇滋賀県の琵琶湖の特集をしてください。
《銀ちろ》の塔の内店へ知人の紹介で初めて行きました。家族六人、一歳〜八十歳まで、海の幸を堪能してきました。店全体の感じもよく、また行きたいと思っています。
大津市　男性　59歳　会社員

◇日本橋の《天ぷら魚新》、一月二日の年始に行きましたが美味しかったです。混んでいて待ち時間は長かったですが、接客は丁寧、天ぷらももちろん美味しく、充実した年始となりました。美味しいのにお値段も安く、助かりました。
目黒区　女性　48歳

◇「味な塩をつくる」でマグネシウムの摂り方が、にがりで解決することがわかりました。試してみます。
近いので湯島の《バール・ドゥエ》に行きたいと思います。チーズフォンデュの《ボンナ・カストラ》も一度行きたいです。知らない宿、レストランがあるのを教えて頂けて良かったです。
墨田区　男性　70歳　薬剤師

◇ローカルなお店の紹介がネットより詳しく載っていて参考になった。読み物も面白かった。
会津若松の輪箱飯《田季野》、正月一日から営業していて帰省・観光の際も便利。郷土料理が存分に味わえるコース料理に大変満足した。何度も通いたくなる店である。
矢板市　女性　38歳　主婦

◇編集など全ての点ですぐれたグルメ冊子です。エッセイなど百点満点、名店コーナーのとり上げ方もよく、私はすぐに商品を注文した程です。できれば特集を企画してほしい。
ドイツのジュッセルドルフへ旅をしました。ドイツ料理店へ入りましたら「味の味」で紹介されていた《佐浦》の日本酒「浦霞禅」を発見して嬉しくなりました。「味の味」はドイツでも喜ばれていたのです。（日本名門酒会友の会会長）
新宿区　男性　85歳

◇表紙の「祝膳」に始まり、七草粥、「さいじき」、「楽味抄・赤坂今昔」は赤坂のホテルで散歩した時の事を思い出しました。「味の味」のお蔭で格調高い品のある宿、お食事をいつも頂いております。
《廣榮堂本店》、洗練された対応に、感服致しました。東京のお客様のお土産に吉備団子を用意しましたが、お店で作った特製コップ（ももたろう）も頂き、感動してしまいました。きっと東京のお子様も喜んで下さることでしょう。
岡山市　男性　60歳　団体職員

◇檀太郎さんのエッセイは、自分の夢と重なる部分があり、すでにそれが形になっているのを知り、よし、私も…という楽しい気分に誘ってくれた。
《和味の宿 角上楼》、とても良かった。こぢんまりした規模で、キメ細かいサービスが感じられた。昭和元年築という古い建物を活用し、かつモダンな新館と調和させている。渥美半島が農業先進地とは知らなかったが、地消地産の魚、野菜料理は大変良かった。
港区　女性　60歳　教員

◇「献立」の「韓国風海苔巻き」がブームもあって参考になり、作ってみようかな？　と思いました。横に書いてある俳句もおつなものです。
《千秋庵総本家》、店構えから想像できる「品格の良さ」と「味」。それを上回る店の方の応対の良質が老舗を感じさせました。再び訪れたい店です。
旭川市　女性　67歳　主婦


◇犬養智子さんの「カクテル、飲みますか？」、非常に興味深く読みました。昔銀座で飲んだ「キッスオブファイヤー」「さざなみ」「サイドカー」等を思い出しました。
《神田きくかわ》日比谷店に先日久しぶりに行きました。相変わらず美味しい大串丼を食べ満足しました。お店の人たちのもてなしの心もすばらしく、また行きたいお店の一つです。
習志野市　男性　63歳　団体役員

◇日本のお正月をよく表現されている《海游 能登の庄》の表紙に思わず魅入ってしまいました。年末にアメリカのフロリダにいたのですが、クリスマスは海外、お正月は日本と恵まれた冬休みが過ごせ、改めて衣、食、住の中の「食」はやはり日本が一番と、貴誌を読み再認識いたしております。
これだけおいしいクッキー、ケーキ類が世の中に出回っても昔ながらの《豊島屋》の「鳩サブレー」は大きさも食べごたえがあり大好きです。特に冬の時季、温めた牛乳をマグカップに入れ、ちょっとダンク（浸す）してホロッと崩れる前に口に入れる時のスリル溢れる瞬間は、幼き頃祖母や母とすごした「お八ツ」のひとときを懐かしく思い出します。
ひたちなか市　女性　60歳　主婦

◇丸井今井本店に買物に出かけて《杉ノ目》で食事をして「味の味」を読んでいると、知らないことが沢山あってとても勉強になります。一月号も沢山面白い記事が載っていて楽しかったです。
今月は雅弁当を注文、煮物、魚、刺身など他にも色々と色彩良く入っていてとても美味しかったです。他にもその日の特別メニューがありますが、行く程にはまってしまいます。
札幌市　女性　56歳　主婦

◇「山賊亭・雑なおはなし」、めでたい正月のはなし。柳の雑煮箸のうんちくのくだりは興味深く読みました。毎号「山賊亭」を楽しみにしています。
《桔梗屋》の銘菓「桔梗信玄餅」はいつも孫を訪ねて上京の折のみやげに求めています。この頃は包みを広げて食べる手つきも手際よく、上手になりました。ふるさとの味が分かりかけてきたようです。
甲斐市　男性　68歳

◇おいしそうなお菓子がいっぱい出ていてお取り寄せをしたいと思っています。おとり寄せ方法も書いてあると嬉しいです。
《グリル満天星》のオムライスはおいしい！　他のオムライスが邪道で食べられなくなった。
金沢市　女性　35歳　アーティスト

◇初めて拝見しました。滋味溢れる冊子ですね。「食文化」という言葉がすぐに思い浮かびました。「さいじき」には初めて知る言葉も多く、改めて日本語の奥深さを味わいました。「初茜」など想像するだけで心に明りが灯るようです。
福島《会津葵》の鶴ヶ城近く「会津葵西遊館」で抹茶を頂きました。蕎麦落雁が付いてきたのですが口の中でホロッと解けて何とも上品な味。一遍で虜になりました。松江（不昧公）もそうでしたが、お殿様が茶道に力を入れていた城下町は美味しいお菓子が多いですね。
世田谷区　女性　42歳　主婦

◇重箱の中に盛り込まれる料理の多彩さと色彩の見事さ、造形的美しさは素晴しいですよね。それがだんだん薄れていくのは本当に寂しいものです。
《大手饅頭伊部屋》のお汁粉が美味しい季節になってきました。味の味で是非とり上げて紹介していただきたいです。塩をちょっと入れて熱湯を注ぐだけです。素材がいいからおいしい！
香川・綾川町　女性　69歳　主婦

◇一月六日に横浜そごう《竹葉亭》さんにて頂いて参り、楽しく拝見致しました。その中の抜天さんの「関東の切り餅」、私の育った関西（神戸市）は小丸餅で、今から七十年前の戦前の十歳ごろ、賃餅搗屋さんが予約の戸毎に廻って来た事を思い出しました。豊かでなかった私宅でも杵音高く餅をつき、もち板に仕上がった小餅がポンポン出来上がってそれを私と祖母とで忙しく丸めていった楽しさ、今でも忘れられない感触です。
主人が無類のうなぎ好き。私の亡き母も名店好きだったせいか？私どもは美味しい物好きで方々の名店でのお食事に興味いっぱいであります。うなぎでは《竹葉亭》をはじめ《神田きくかわ》、「しま村」等々、折にふれて賞味させて頂いております。
横浜市　女性　81歳　主婦

◇「さいじき」で睦月を表す幾つかの言葉が大変に役に立つ。手紙を書いたり俳句を作る時借用することもある。季語というものは心を和ませてくれる。
若宮大通りに面する《豊島屋》は鎌倉のまちにふさわしい風格がある。一歩店に入ると明るく広々として店員さんの応待もさわやかである。鳩サブレーのほか菓子類も豊富。商品の量と値段が分別されていて買い易くなっている。試食して求められるのも親切である。
横浜市　男性　64歳　会社員

◇「献立」は役に立ち、「名店だより」は宿や老舗を頭に入れて、これから楽しみたいと思います。
今回取り寄せた《田丸弥》さんの「白川路」は大変好評でした。これからもいろんな味を楽しみにしています。
宝塚市　女性　61歳　主婦