カット:kubota tamami


味の味編集部に届きました皆様からのお便りを掲載しています。

(毎月1回更新・2012.3)



◇良いお店の条件/接客が真心を込めてされている店、玄関がきれいに清掃されていて、季節感があること。
《柴舟小出》の「松樹」は美味しいお菓子です。創作の心が伝わります。《柴舟小出》さんは接客が非常に素晴らしいです。店員さんの教育、躾が行き届いています。創業九十年の伝統が伝わります。
金沢市 男性 58歳 会社員

◇良いお店の条件/何時でもサービスが予想通り安心という事。何年経っても想定内。上もなく下もない。これ易しい様で難しい。時代も変わるし人も変わる、しかしそんな店、宿がまだ有ってウレシイ。経営努力が足りないの、勉強が足りないのと人はいうが、維持することは財力と努力と情熱が必要だ。
「復刻選」の「上方の正月の味」と「おせち」、今日読むから面白いね。松の内が明けてから読ませて頂いたが、暮のうちに読んでいたらおせちも違った味がしたかも。
鎌倉市 男性 82歳

◇良いお店の条件/商品の持つ格とそれに見合った品(品格、雰囲気)が感じられるお店。
お正月らしい相応しい記事でした。食することは楽しく、幸せなひと時です。掲載された写真がカラーであればもっと良かったかと。
いつかその地を訪れたときに是非立ち寄ってみたいと思う店ばかりでした。営業時間、定休日の記載もありがたく、リーズナブルなメニューもうれしいものです。
函館市 女性 58歳 会社員

◇良いお店の条件/食事がおいしく、露天風呂があるところです。
清水桂一氏の「おせち」のエッセイが良かったです。
《柴舟小出》は故郷の金沢にあり、よく利用します。松樹も食べたことがあり、美味しいです。シナモンのかおりがよく、コーヒーお茶によく合います。
横須賀市 男性 52歳 会社員

◇良いお店の条件/新鮮なものを素材を生かして美味しく出す。料理が素晴らしい上にわりあい安価である。お店の人の感じが良い、ホッとして心が休まる。
表紙の《八景》のお雑煮、見た目にも美しく豊かな実りの一品ですネ。
《瓢亭》は以前梅田で会社勤めをしていた時は週一回は行っておりました。冬はカレーも美味、鴨なんばが定番でしたネ。また夏はきのこ天そばやらも楽しみ。おそばが美味しいだけでなく接客するお姉さんが元気一杯でこちらも元気がもらえます。気配りも行き届いており、心温まるめっけもんのお店です。リタイア後は月一回位かな、いつまでも変わらずにいてほしいです。
守口市 女性 59歳 主婦

◇良いお店の条件/気くばり、心くばり、良いもてなしを感じられるお店はまた行きたいと思います。昔ながらの味を守り通すことは難しいと思いますが、伝統を次世代にうけ継いでほしい。
先日うなぎ《神田きくかわ》にお邪魔しました。変わらぬ味に感動しました。いつの日にも変わらないのは凄いことだと思いました。
台東区 女性 59歳

◇良いお店の条件/食事が済んでお店を出るとき“又来ます”と声をかけたくなるお店です。
《竹葉亭》での食事“うなぎ”大変満足しました。
所沢市 女性 69歳

◇良いお店の条件/店主、店員の意欲、やる気がうかがえる店。素材の良さを生かした商品づくり、時の経過や季節によって味の変わらない店。季節感を大事に扱う店。
奈良桜井《白玉屋榮壽》、最中は好きな和菓子ではないが、この店の最中は上品で嫌味のないあんこで別格。
《大手饅頭伊部屋》万人受けする味ながら、何処か高貴な甘さ。何よりも安価です。
夕霧そば《瓢亭》、人気のないそばも逸品が多い。冷やしタヌキのネギ、天かすなど全く手抜きなし。
高槻市 男性 59歳

◇良いお店の条件/清潔感とぬくもりの有るお店。従業員への指導、躾がしっかりとしているお店。客の方から、この店は大切にしたいいつまでも続いてほしいと思われるようなお店。
時々立ち寄る《神田尾張屋》の特盛さくらせいろは美味いです。温かいかき揚げのサクサク感とつゆの甘辛具合が口の中で融け合って秀逸ですね。木の温もりが感じられる店内と場所柄、落ち着いた年代の客層が多いせいか、おそば一杯で非常にリッチな気分になります。
八王子市 男性 60歳 会社員

◇良いお店の条件/笑顔が一番です。押し付けない気づかいのあるお店はさすがだなあと思います(名店に多い)。味は何といっても美味しいこと。(名店であるがゆえにプライドのためかぞんざいな店にはとてもがっかりすることも多々有ります)
長崎で《坂本屋》さんに行って卓袱料理をいただきました。もう一度食べたい料理のなかの一つになりました。仲居さんの説明(土地の慣習)などを聞き、とてもよかったです。
名店でなくてもこの店は美味しいという店は、入らなくても結構わかります。店構えだったり、外回りだったり、ちゃんと主張しています。
船橋市 女性 58歳 主婦

◇良いお店の条件/料理、価格、サービス(接客)が良い店。お店紹介の「アルピーノ村」の記事が面白かった。「健康は最高の幸福 満足は最大の財産」
オムレツライス(《グリル満天星》)がとても美味しかった。また行きたい。東京に子供がいるのでつれて行ってもらいます。地元の《坂本屋》にも行ってみたい。
佐世保市 女性 79歳 主婦

◇私は五人姉妹の末っ子! 一番上の姉とは十六歳違います。皆近くに嫁いだため、皆の誕生日には会食し、年一度は旅行に行っています。食べる事が好きで一番の条件は「夕食のおいしい宿」と決めています。お酒も頂きます。二月には伊豆・稲取のお宿に出かけます。
鎌倉の「鳩サブレー」は自分でも買ったり、お土産によく頂きます。サクッとしていてとても美味しいですね。紫陽花の花の咲く頃にまた行きたいです。
《桔梗屋》さんの限定の「花びらもち」を楽しみにしています。今年も頂きました。ごぼうの香りがし、上品な味がしました。食事はランチには七種のサラダバー、けんちん汁が無料で、野菜は自社農場とのこと。安心でおいしいです。
韮崎市 女性 64歳 主婦

《能登の庄》、お料理が先ず一番! 器もすごい! 美味しい。女将、従業員の態度、宿が清潔で気持ちよくて、よく掃除が行き届いているなど、あちこちに心くばりが感じられる。
温泉のお湯もツルツルで良かったし、また泊まりたい宿でした。
大阪市 男性 68歳


◇私は旅好きで、泊まりでなくてドライブだけでも度々出かけます。その先で何か食事をとる時には必ずといってその土地の名物とか、有名でなくても地元に根付いているようなお店を探して入ります。またコンビニなどもほとんど利用せず商店を利用します。そこには人と人とのふれあいがあると信じるからです! 本誌は写真がカラーであったらすごく良いのになあと感じました。
山梨の名店は残念ながら《桔梗屋》さんだけでした。《桔梗屋》さんは必ず人様に差しあげる時の品を買いに行きます。店員の方々の対応も一流ですし、何よりお菓子が上品で美味です。つねに向上につとめられているなと、商品を見ていて感じます。新作の品物が時折有り楽しみなのです。また昔からの「信玄餅」の味は曲げずに守っている、まさに名店です。
南アルプス市 女性 50歳 主婦

◇良いお店の条件/どんな階層のお客様がこられても上手に接客対応し、お客様に悲しい思い、恥ずかしい思いをさせないお店でしょうか。金儲けばかり考えている店は最下級でしょうね。また知合いばかりに待遇のよいのもいかがなものかと思います。
松江の《皆美館》に先日行ってきました。男性のスタッフも女性のスタッフも落ち着いて、おっとりとしながら風情をもった言葉づかいの対応をしていただきました。この、のんびりゆったりがいいのかな。この雑誌の前半に魅力がありますね。俳句あり歳時記あり。ありがとうございました。
松江市 男性 57歳

◇良いお店の条件/こだわりの味があり、あの味を食べたいなあと思えるお店。しっかりと老舗の味を守っているお店。しっかりと老舗の味を守っているお店・銘菓も同じだと思います。
「味の味・復刻選」は珍しい話が書いてあり、興味深く楽しめました。と、ともに犬養さんのエッセーも楽しかったです。
《煉瓦亭》、昭和レトロな感じが落ち着いていて百年以上の歴史を感じ、楽しめました。オムレツは元祖の味でおいしく、ウェートレスさんの可愛いエプロン姿も好感が持てました。サービスもとても良かったです。
《竹葉亭》、本店の落ち着いた建物は銀座とは思えないゆったりした気分を味わえます。支店の銀座四丁目店は気軽に行けていいと思います。味はあっさりしていてとても美味しいです。
《駒形どぜう》、大広間でいただくどぜう料理は珍しく、一度は若者もつれていってあげたいと思うお店です。
《築地玉寿司》は老舗の風格があると思います。
中央区 女性 54歳 主婦

◇良いお店の条件/お店の商品を心から愛していること。お客様を大切にすること、けれどこびないこと。進化はしてもいいけれど、変化してしまわないこと。
私のふるさと函館にある《千秋庵総本家》の山親爺は家族みんなで大好きなお菓子です。私が小さかった頃、スキーに乗って鮭を背負っている熊のテレビコマーシャルがとても面白く、そのメロディ、フレーズは忘れられません。
箱や缶のデザインは、一見渋くて年輩の方のお菓子かなと思いますが、食べてみるとバターの味がするおいしい素朴なお菓子で、和(お茶)でも洋(コーヒー)でもよく合います。
帰省する時にはいつも買いますが、ある時小雨が降っていて、お店の方が紙袋に丁寧にビニール袋をかけて下さいました。お店のお菓子もお客さんも大切にする気持ちが伝わってきました。
山形市 女性 41歳 主婦

◇良いお店の条件/味が良いこと。食材がよく調味料の味でないこと。ごはんが美味しいこと。
《天ぷら魚新》さんは前記が備わっている。食べきれない品を気持ちよく持たせてくれる。
《竹風堂》の栗あんみつも良い。
墨田区 女性 72歳 自営業

◇良いお宿の条件は清潔感があることです。
地元の《大手饅頭伊部屋》《廣榮堂本店》は近くにあるのでよく利用します。両店とも伝統の味を守り、サービスともによいです。
岡山市 荒内啓介 27歳 アルバイト

◇「復刻選/上方の正月の味」はとても面白かった。当方も白味噌、すまし汁、白味噌のお雑煮で新年をお祝いします。東京におりますと白味噌の味が塩分が強い物や甘味が強い物など、我々の口に合う味がなかなか見つからず、やはり今だに大阪の味噌を買いに行くのが新年を迎える恒例行事になっています。これは東京の方にも大好評です。(米忠という味噌屋のもの)
「全国名店だより」、ここも行った、あそこも行った、懐かしい旅行をしている気分になります。楽しい!
うなぎの《いば昇》はうなぎ大嫌いの妻が突然大好きなったお店、焼き方も味も気に入ったようです。
カステラの《松翁軒》は長崎にチャンポンを食べに行った時、電車の窓から見えたお店に興味をもち飛び降りて入ったお店。お茶を飲み帰りに買ったチョコレート味のカステラ、絶品。なぜかどこにも支店が無い、こういうお店のスタイルもますます興味深いものです。
目黒区 男性 60歳 会社員

◇良いお店の条件/値段に見合う味だと思います。高いから美味しいというのではなく、安くても美味しいものは沢山あります。
「全国名店だより」は、名店だよりに載っているお店という自信・自覚からくるものがあり、良いと思います。
春日部市 女性 38歳

◇良いお店の条件/清潔。感じの良い接客。合理的な価格。
「さいじき」はずっと続けてほしい。食に関する記事は面白く、久々に清水桂一氏の名前に触れて懐かしかったです。
月に数店しか訪ねませんが、わりに良心的なお店がほとんどで、満足しています。若いころは硬いものも楽々噛み下していましたが、最近はやや柔らかめのメニューがほしくなりました。
板橋区 男性 66歳 自営

◇良いお店の条件/客に対し真心をもってのもてなしが感じられるお店や宿は、また何回でも利用したくなります。ふとしたこころ配りはお店だけでなく日頃の私たちも忘れずにいたいものです。
京都の街は大好きで年に何回かは訪れますが、《田丸弥》の「白川路」はお土産に最適です。いつも美味しくいただいています。
広島・熊野町 女性 54歳 主婦