カット：kubota tamami

味の味編集部に届きました皆様からのお便りを掲載しています。

（毎月1回更新・2012.5）


◇私にとって良いお店と言えばやはり「変わらずにいつもの」かしらね。あの味、あの雰囲気、お店の人も変わらないってことが安心して行ける条件かな。美味しくリーズナブルで接客も良い三拍子でも、次に行くと人が変わって雰囲気も今イチだとがっかり。変わらずにいてくれるのが、まるでお抱えのお店のようで嬉しいです。
《大手饅頭伊部屋》、阪神百貨店の全国名品のコーナーでたまに求めます。美味しいだけでなく、一つ一つがきれいに包装してあり、お土産には最適ですね。一個でも充分満足感が得られる割にはリーズナブル、安いです。田舎の帰省時にも持って行ったりします。岡山名産ですけれどネ。
守口市　女性　59歳　主婦

◇良いお店の条件／店が小ぎれいで、あいさつしっかり、気がよくついて、料理の器、飾り付け盛り付けと色と、美味しくパーフェクトであると大満足です。《アルピーノ》はよく行くところです。そこのギャラリーは楽しみです。
名店ばかり載っていますね。よく行くところもあり、嬉しい限りです。毎年沖縄、離島と長期滞在して来ますが、さすが東京は食にぜいたくで安心します。
川口市　女性　59歳

◇良いお店の条件／過剰サービスではないこと。何気なくがよろしいかと。「さいじき」はいつも懐かしい日本語を楽しんでおります。
《瓢亭》は四十年くらい前からチョコチョコ行っています。蕎麦好き（お初、夕霧）なんです。歌舞伎もね。
尼崎市　女性　83歳

◇アンコウのおいしい季節に、もちろんアンコウ鍋ははずせません。が、数年前水戸に旅行に行った時立ち寄ったお店でアンコウのアゴのから揚げを頂きました。ものすごい大きな口を開けこちらが食べられてしまいそうな位の大きさに唖然！　なかなかユーモラスな顔…　なんていいながら、カリカリに揚げられたそのアゴを残らず平らげてしまいました。その土地に行っての食の楽しみは尽きません。
《グリル満天星》ふんわりトロリのオムライス、ウエイターが運んで目の前におき、ナイフでそのオムレツの上をそっとひろげると、わーっと感動したことを思い出します。この演出はいつまでも心に残ります。
川西市　女性　50歳　会社員

◇檀太郎氏のエッセイ、いつも面白く読んでいます。思わぬハプニングもめげず工夫を重ね、美味なものをつくりあげる生活、その健康・元気がうらやましいです。特に三月号のたくあんはおいしそうです。
小中学生の頃は北海道に住んでおり《千秋庵総本家》のお菓子、特に「山親爺」は懐しいおやつの味です。姉妹の大好物、亡き父母の思い出とともに味わっています。
横浜市　女性　72歳

◇「小豆あんと苺のデュエット」を作りました。献立は大人な感じのものばかりで両親がとても喜んでくれて嬉しかったです。「飲んで絆を深めよう、東北の銘酒」、父がお酒大好きなのでプレゼントする時の参考になりありがたかったです。
妹が山梨県に嫁いだので《桔梗屋》さんに初めて行きました。車いすの私でも広々していたので買い物しやすく店員の方も優しく接して下さって本当に嬉しく、ありがたかったし、また行きたいと思いました。今後も頑張って下さい。私はご当時キャラクターグッズを集めるのが好きで《桔梗屋》さんにはオリジナルグッズやストラップがあったのでそういう品物も教えてもらいたいですね。よろしくお願い致します。
群馬・昭和村　女性　31歳

◇良いお店の条件／真心を持ってもてなしが感じられるお店や宿は何回でも利用したくなる。京都の《田丸弥》さんの「白川路」、毎年お取寄せし知人に喜ばれております。
箱根《仙郷楼》、亡き夫と何回も宿泊し、忘れ難い思い出の宿です。友人にも紹介しております。
沼津市　女性　81歳

◇良いお店の条件／味、価格はもちろん、何気ない心くばり、ホッとするサービス、そんな宿にひかれます。先日《竹風堂》の「栗かのこ」を土産に頂きました。いつまでも守ってほしい伝統の味、心豊かにいただきました。
新潟市　女性　60歳　主婦

◇良いお店の条件は整理整頓と掃除が行届いた空間づくりだと思います。豪華、高価な調度品もホコリが浮んでいると印象も薄らぎます。
先日《神田尾張屋》に立ち寄りました。適度な座席スペースでこぎれいな調度品で蕎麦を待つ時間も愉しめました。蕎麦の香りもよかったのですが、つゆの味もおいしかったです。御馳走さまでした。
武蔵野市　女性　38歳　会社員

◇春らしくて素敵な号でした。「さいじき」もとても役に立ちます。読んでいても楽しい。
良いお店は入って心地よく、食べ物も満足感が得られ、帰りにまた来たいと思うお店です。余り高い店には行けないのですが、それでもアルピーノ村の《イルクオーレ》ではここち良い時間と満足した舌と胃をかかえて帰宅しました。《お菓子やさん》のケーキも美味しく、時々買いに行きます。いつかフランス料理のフルコースを。
越谷市　女性　62歳　主婦

◇良いお店の条件／お店（宿）が提供する品やサービスに自信と誇りを持っていること。誠心誠意のサービスをして頂けた時、よいお店だということを実感し、感動します。
《竹葉亭》、女将のサービスがすごく好きです。《松翁軒》、特長のあるカステラがこのお店ならではと思います。
中央区　女性　39歳　会社員

◇古くからある老舗はそれだけでいい店と言えます。浮き沈みはあっても続いてきたのはいい品だと万人が思っているからでしょう。長崎の店はよく知っているけど、他はあまり知らない。ほしいものがいくつもあって注文したい。
長崎市　男性　61歳

◇よいお店の条件、素材が上質で味つけがよいこと。食器、テーブル、椅子が清潔で汚れていないこと。店内の雰囲気が落ち着いていてくつろげること。内容と価格が妥当であること。接客態度が好感が持てるものであること。
十年近くぶりに《いば昇》へ行ってきました。今回は子供と初めて一緒に行きました。店内は変わらず落着いてゆっくり食事ができました。お店の方の細やかな心づかいもありがたかったです。実は同じ日に他店と食べ比べをしたのですが、子供も私も一緒で、《いば昇》のほうが美味しいと言っていました。またぜひ伺いたいと思います。
京田辺市　女性　38歳　主婦

◇良いお店の条件／やはりお客の身になって常に考えてくれる店だと思います。以前、地元でも有名な頑固おやじのラーメン屋へ行きましたが、食事中に話すことも出来ない程のピリピリ感で、大変窮屈で味も記憶に残らないほどでした。頑固でもいいけど、ただのエゴでは仕方ないです。
《駒形どぜう》、絶対に客を飽きさせない。《粟國の塩》、安心感。愛用しています。《桔梗屋》「信玄餅」一つ一つ風呂敷をあけるような楽しみがある。食すまでの過程も楽しい。
大田区　女性　30歳　会社員

◇よいお店の条件、気配りと味です。どんなにおいしいと言われている店に行っても接客が悪いとその思い出しか残りません。反面、とても良くして頂いたことは何十年経っても覚えているものですね。
《廣榮堂本店》さんでは週末や祝日はいつもお客様でいっぱいですが、よいタイミングでお茶のおかわりを注いで頂いています。
岡山市　女性　45歳　会社員

◇良いお店の条件／お客さんを気持ちよくさせるサービス。
《宗家くつわ堂》のせんべいは張りがあっておいしい。
茨木市　男性　69歳　会社員

◇良いお店の条件／お店の雰囲気も店員の方々の様子も押し付けがましくないこと。（買い物する私たちが気を遣わない安心感）。そんなお店はいつまでも印象が強く残ります。
三月号裏表紙で紹介されている「元祖 山親爺」は今年年男（36歳）の息子が高校生のときの修学旅行（北海道）の折のお土産で知った味です。いつもこのお菓子を食べるたびに「お土産だよと」渡されたときのその時の笑顔を想い出す懐かしい味です。
前記のよいお店、京都の《聖護院八ッ橋総本店》さん、小布施の《竹風堂》さん、鳩サブレーの《豊島屋》さん、いつでも機会を作ってまた行ってみたいですね。また読者サロンで紹介された各お店の感想や内容、様子を訪問する機会での（地方のお店、旅館は旅行するときの）参考にしています。各老舗の案内を読み心ウキウキしながら誌上散歩（旅行）を楽しんでいます。
練馬区　女性　61歳


◇お店の良さは「もてなしの心」です。「献立」レシピ、大変参考にさせて頂きました。
銀座の《ボンナ・カストラ》さんは良心的な対応をして頂けます。ランチがおすすめです。
常総市　女性　60歳　主婦

◇良いお店の条件／もう一度泊りたいと思うほど食事がおいしいこと。家庭では作ることが出来ない創作料理を味わえて、ゆったり温泉に入れること。至福の時を味わえる宿。
《旅亭 萬葉》はお庭が見える個室でおいしい料理を堪能させていただきました。「柴舟」は92歳の母の大好物です。お土産に選びました。
静岡市　女性　50歳　主婦

◇良いお店の条件／温かい雰囲気で、商品のことを伺っても丁寧に教えて頂ける店です。
《三友堂》、「木守」は四季を通じいつ頂いても上品なお味です。
高松市　女性　65歳

◇先日「白川路」をご恵送いただき多謝。ほのかな風味を堪能しました。良い宿、忘れられない良い思い出を残すことが最高だと思います。人！　味！　空気！　がオイシイにつきます。犬養さんの「食べてハッピー」、《想古亭源内》のエッセイが大変面白かった。
食べてみたい店、《アルピーノ》、《竹葉亭》。泊まってみたい宿《旅亭 萬葉》、《想古亭源内》。
横浜市　男性　75歳　画家

◇良いお店の条件／変わらぬ味の提供とサービスだと思います。
《マトリョーシカ》は以前はビルの地下でしたが、今は新しいマルイアネックスビルの八階、明るい店内でおいしいボルシチとつぼ焼きが最高です。
杉並区　男性　80歳

◇初めて味の味を拝見致しました。これからは毎月楽しみにします。美味しいものを食べるのは大好きです。地のもの旬のものを楽しませてくれるところ、味が良いこと。
《竹葉亭》のうなぎ大好きです。お店の感じもとてもよく、味もよく、また行きたくなるお店です。年なので日本食が大好きで、特にうなぎは食べると元気になります。横浜のそごうの十階にあります。
大田区　女性　77歳

◇東京に出た時に寄って食事しています。よいお店の紹介、安心して食事に行けますね。笑顔のあるお店です。心配りのある店。
頂き物でしたが、《出雲國仁多米》おいしかったですね。
静岡市　女性　59歳　パート

◇良いお店の条件／もちろん美味であること。（評判通りの店）店の雰囲気が良いこと。
今回初めて鰻の名店《神田きくかわ》にて昼食をとりました。お店の方の感じがとても良く、さらに美味しく頂くことが出来ました。
さいたま市　女性

◇良いお店の条件、入ったときホッとする出迎えをしてくれるお店。いつも変わらぬ笑顔とさりげないおしゃべりの中で、ほのぼのと心が通いあうお店。
毎年京都に十一月に旅行に行きます。紅葉を見る旅ですが、帰りに《田丸弥》さんの「白川路」をお土産に買いに行きます。飽きがこない上品な味で、とても気に入っています。お茶をならっているのでぴったりのお菓子です。
総社市　男性　61歳　会社員

◇良いお店の条件／六十歳をこえると若い時と違ってきました。手入れの行き届いた部屋、量は多くなくていいのでその土地のおいしい料理を頂くこと。また温泉（できれば源泉掛け流し）でゆっくりできること等。初めて手にして読みごたえのある本に出会ったと思った。名店を訪れたり、購入したり、味の名宿に泊りたいと思った。
鮭料理《喜っ川》（村上）では説明を受け実際鮭を醗酵させているところをみせて頂き、伝統をうけつぎ最後（内臓）まで鮭を頂くことの思いなど、食に対する心構えを教えていただいた。サービス（思いのこもった説明）もとても良かった。また村上を訪れたいです。
徳島・北島町　女性　63歳　主婦

◇良いお店の条件／お店とお客の距離が適切なお店。同じ人間が来店してもその時々のシチュエーションに応じて距離を測って下さるお店はとても居心地がよく、何度も行きたくなります。形の無いこのもてなしができるお店が少なくなってきているように思います。
《駒形どぜう》さん、子供のころ父の提案で月に一回「浅草で美味しいものを食べる日」がありました。生まれて初めて食べたどぜう鍋はとても不思議なお料理でしたが、今は好きなものとなりました。母は長い時間並んでも苦にならないくらいに好きなようです。
江戸川区　女性　41歳　会社員