カット：kubota tamami

味の味編集部に届きました皆様からのお便りを掲載しています。

（毎月1回更新・2012.7）


◇「甦れ！　美しい町、味のふるさと／小名浜港の幸」で市場が見られましたが、私は気仙沼、大船渡、高田と震災後何回も訪問していますが、涙が出る位悲しいです。毎年孫と海水浴に行って楽しんだ海、狭いシャワールーム、新しく作ったトイレ、今は何にもなく、がれきの山々です。浮き輪を買った店、帰り食事をした店、何にもないんですよ。一日も早く人々が集まる高田松原にしてほしいですね。
若い時は日本〜世界と旅していましたが、いまは一〜二泊の旅で二人でのんびりゴルフをして温泉に入りホテル旅館で出される料理が何よりです。足腰丈夫なうちは酒を飲み美味しい料理が何よりの元気のみなもとです。家の中にいるとストレスも溜まりますので次はどこへ…　と日本国内ですけれど体力づくりをして楽しみたいと思っています。
一関市　女性　69歳　主婦

◇表紙（《宗家くつわ堂》）について、新緑のころの五月からは考えられない渋い色合いの表紙、その色目がもえぎ色のタイトルと兜を引き立て、五月を充分にアピールしていました。また甍の「瓦せんべい」も五月を感じさせてくれます。
「小男鹿」、徳島をよく知る方のおすすめでお遍路のお土産に《冨士屋》駅前店を訪れました。静かな佇まいの中で丁寧な応対に心が落ち着き、旅の印象も深まりました。お味も上々。
御所市　女性　60歳

◇献立のページは美味しそうなメニューだが出来上がりの写真があるともっといいと思う。
はじめて村上を訪れて《喜っ川》に行きました。店主の鮭の説明も趣があっていいお店でした。
上田市　女性　53歳　会社員

◇表紙写真が偶然、購入したお店の写真（「瓦せんべい」）でした。実家の近くでもあり、よく頂いています。エッセイなど充実しており、楽しく読ませて頂いています。
《三友堂》の「木守」は柿の素朴な甘さがおいしい一品です。ここのカステラもまた格別です。ロールケーキのように丸いカステラですが…。
尼崎市　女性　40歳　主婦

◇檀太郎さんの「パン屋さん」を興味ぶかく読みました。確かにソフトタイプのパンばかり目につきます。私もハードタイプが好きです。デパートなどに出店しているパン屋さんでハードを見つけると、ここぞとばかり買い込んでいます。
五月二十五日付読売新聞で《出雲國仁多米》をモロッコのムハンマド六世がとても気に入っておられるとの記事を読みました。なんと《仁多米》は「味の味」推奨全国味の名店のお米なんですよね。さすがだと思いました。これが縁で奥出雲町とモロッコの交流がはじまりそうです。
豊中市　男性　70歳　パート

◇特に犬養智子さん、冨士眞奈美さん、檀太郎さんの連載エッセイが面白いです。いつも楽しみにしています。
東京で生れ育った私の子供時代の思い出のお菓子は高松《三友堂》の「木守」です。名店だよりを見て懐かしく思います。松平家直系のおじからお土産によく頂いていました。子供心になにか他の和菓子とはちょっと違う気品と美味しい甘さが好きでした。おじは亡くなりましたが、木守をみるたびおじを思い出します。久しぶりに取り寄せしたいと思います。
横浜市　男性　55歳　会社役員

◇近頃食べ物や行事などの歴史に興味をもつようになりました。鰹や鯉の歴史、おむすびや電気釜の進化など、大変興味深く読ませていただきました。鰹の刺身は「しょうがおろし」か「からし」でいただくのが最も適していると書かれていたので「わさび」も含め食べ較べてみたいと思いました。
手打ち蕎麦のおいしさと館主の人柄に惚れ、昨年に引き続き今年も旅館《すぎもと》にお世話になりました。地元おすすめの店やおいしい蕎麦の店を教えていただき、楽しい旅を過ごしてほしいという館主の思いやりが伝わってきました。「昨年もお世話になった」と伝えると食前酒をサービスしていただきました。
野洲市　女性　35歳　会社員

◇初めて読みました。「全国名店だより」がとても面白かった。料理のジャンルや全国？版のお店の情報、地図まで詳しく載っているのが楽しめました。
宮城蔵王のソーセージレストラン《ベルツ》さんのソーセージを購入しました。コンクール金賞ということもあり、印象に残る味でとても美味しくいただけました。
福島市　女性　32歳　パート

◇「さいじき」に俳句も添えてありとても楽しい企画で勉強になりました。
《神田きくかわ》日比谷店にてうな重などをいただいて居ります。細やかな心くばりに感謝して美味しい至福の時を楽しんで居ります。
板橋区　女性　65歳

◇初めて読ませていただきました。たくさんの老舗があるのを知り、これから行くのが楽しみになりました。
《すし萬》はとても清潔で昔から箱ずし鯛やあなごがとても美しく美味しいです。持ち帰りも昔ながらの包みで安心します。
大阪市　女性　48歳

◇毎号「さいじき」ヲ楽シク読ミ、孫達ニ日本（語）ノ良サ、美シサ、詩情ヲ教エテイマス。エッセイ欄デハ、渋谷高弘サン、檀太郎サン、ガオモシロカッタ。
全国ノ情報ハ結構役ニ立ツ。知ッテイル店が多イガ、知ラナカッタ店デ、興味ヲ持ッタ店ハ必ズ手帖ニ記録シテイル。
藤沢市　男性　75歳

◇《大手饅頭伊部屋》に行って初めてこの冊子を知りました。詩あり、酒の心ありと素晴らしい冊子だと思います。これからは「伊部屋」に行ったときには忘れずに頂いて帰ろうと思います。勉強になります。
名店、良店が紹介されており、情報収集に役立ちます。人生で良き料理、菓子に出会えるのは幸せです。この「名店だより」を参考にしてどんどん訪れてみたいと思います。
高梁市　男性　55歳　公務員

◇冨士眞奈美さんのエッセイが面白かったです。エッセイだけでなく、本全体が季節感にあふれていて忘れがちな“旬”を思い出させて下さいます。もう少しカラー写真があると嬉しいです。
《竹風堂》の落雁大好きです！　古くさいイメージがあるかも知れませんが、お茶だけでなく、コーヒーにも合うんです。スーッと広がる上品な甘さがたまりません。
川崎市　女性　38歳　会社員

◇毎号楽しみに拝読しています。「ふるさとの詩」音読をしました。何度も繰り返しました。その後のお菓子の紹介は和みます。
どのお店も老舗ばかりです。ミシュランガイド等、ランク付は人それぞれ、ランクを付けなくても良い品には、かならず全てが整っています。語ることはないと思います。
函館市　女性　30歳　会社員


◇「瓦せんべい」がなつかしく、思わず手にとりました。子供のころの懐かしい味です。「いのちは海から」、昔から腹八分目といわれる所以がよくわかりました。飽食は老化にまっしぐらですね。
《丸高蔵》、上諏訪に行き、おしゃれなお味噌屋さんでランチが食べられると言われ、早速入店。主人がみそカツ定食、私はとん汁定食を注文。どちらもすごく美味しく、とん汁の味噌の味は最高。そして具だくさんで全然さめず、楽しめました。店内桜がとても素敵でサービスも良かったです。
柏市　女性　58歳　主婦

◇今月号より初めて拝読させていただきました。五月号に相応しく初夏の香りいっぱいの編集でエッセイはじめ食品の頁も楽しませていただきました。
「読者サロン」、良いお店の条件と名店を訪ねてがセットになっていて初めてでも来店の気分が味わえ、行ったことのあるお店も違う角度から見られ、とても見やすかったです。
ちなみにサービスの気持ちよい銀座の《竹葉亭》は度々利用させて頂いています（雰囲気が落ち着いていてとても素晴らしいと思います）。
品川区　女性　74歳　主婦

◇「檀太郎の食べたい食べたい／パン屋さん」、檀太郎さんのおっしゃるように私どももハードなパンが大好きで、東京都内でようやく数軒見つけました。どうしてもソフトなパンが好きになれず、かと申しましてドイツパン程“かたい”のもあまり好みではないし…という訳で、共感を覚えうなずきながら読ませていただきました。
最近はおいしい即ち、柔らかいと表現するそうですが、歯ごたえのある中に味わいを感じる少数派のための「パン」も焼いてほしいと思います。
《駒形どぜう》、初めて東京でどぜうを口にした時、どぜうを食べる？　かなり抵抗感がありましたが、思い切って一口、ああおいしい！　おねぎとごぼうと七味、山椒を加えて何とおいしい！　それ以来《駒形どぜう》は私にとって東京の味の代表になりました。
目黒区　女性　57歳　主婦

◇今年は冬が長かったので春の冨士眞奈美さん「筍飯」の記事等がうれしい気持ちで読めました。春が待ち遠しかったです。
《廣榮堂》藤原店は店内も懐かしい感じでランチもおいしく（お菓子付）、お茶で頂くのが嬉しいです。老人施設の方もよく訪れています。
岡山市　女性　61歳　主婦

◇檀太郎さんの「パン屋さん」のエッセーの奥様がお作りになられるまでの話、犬養智子さんのおむすびを鉄のフライパンで焼く話がよかったです。冨士眞奈美さんの筍飯のお茶漬け、私も大好きですので読んでいて嬉しくなりました。
逆打ち八十八カ所巡礼に行きまして、高松のホテルの売店に《宗家くつわ堂》の「瓦せんべい」と「くつわせんべい」が売られていました。小麦粉が上等なのでしょう、なんとおいしいこと。お土産にあげた知人も喜んでくれていることでしょう。
東近江市　男性　66歳　測量士

◇表紙の「瓦せんべい」、懐かしい思い出があります。叔母が高松市に住んでいて帰省する際の手土産はいつも瓦せんべいでした。
《廣榮堂本店》のお店の方達の優しい心くばりあたたかい声かけなどにいつもいやされます。
岡山市　女性　29歳　主婦

◇「献立」のホタルイカとアスパラガスのパスタがおいしそうなので早速作ってみたいです。「筍飯」の冨士眞奈美さんのコメントが良かった。私も電気釜が新しいので自宅のご飯がいちばん美味です。
《柴舟小出》さんの本店さん、エムザ店さんにはよく足を運ばせてもらっています。接客態度はもちろん、お茶のサービスなど大変満足致しておりマス。
金沢市　女性　41歳　会社員

◇よいお店（宿）の条件としては空間の心地よさと思います。自分（その人）なりの感じ方によって異なりますので、それが“自分にとって”という気持ちを強め、心に残すことになると思います。
《会津葵》を訪ねました。塩紅茶おいしかったです。セットでお店のお菓子いろいろ選べるといいなと思いました。
山武市　女性　43歳

◇表紙の「瓦せんべい」大好きです！　金比羅様ののどかで明るい雰囲気が大好きで、青春18きっぷの時期に時々お参りに行きます。年明けに行った時は雪でしたが奥の院はより厳かな雰囲気でした。いろいろな味の詰め合わせの「くつわせんべい」もおいしいので必ず買って帰ります。
今月にもありましたが、《廣榮堂本店》の味とサービスはおいしくて満足で和みます。《大手饅頭伊部屋》に四個入りと六個入りができましたが、気持ちばかりのお土産やお返しにいいですね。
岡山市　女性　47歳　講師

◇よいお店（宿）の条件／まず従業員の方々の接客がいちばんだと思います。私たちが望んでいることに対して理解が早く出来て、次にまた来たいと思える心くばりが大切なことだと思います。次に商品であったりお料理であったりします。あまり気負わない接客が私は好きです。
私は山梨で生れ育ち小さい頃から「桔梗信玄餅」を食べていた気がします。今は結婚して子供がいますが、やはりお土産にはいちばん喜ばれています。その子供も桔梗信玄餅が大好きで、月に一度はアウトレットで安く買ってきて思う存分食べています。先日生ロールを初めて食べましたが、おいしくてビックリでした。
甲府市　女性　31歳　ホテルフロント

◇よいお店の条件／接遇、お料理、設備。
《駒形どぜう》、何度行ってもやはり「どぜう鍋」は逸品で、柳川鍋では味わうことが出来ない歴史と風情を楽しませてくれます。また熱燗で飲む「振袖」はまことにこの鍋に合うのでついつい飲みすぎますが、悪酔いはしたことがありません。コラーゲンいっぱいのどぜう汁は翌朝お肌がすべすべして食効抜群です。
川崎市　男性　65歳　自由業