|
《すぎもと》は、信州松本・美ヶ原温泉にあり、中庭から源泉が湧き出る江戸時代から続く木造三階建ての宿。料理は旬と粋と彩りのすぎもと流。古くからの信州の特産である馬刺しを「たたき」でいただく。
辛味噌とミョウガを馬刺しで巻いて一枚、ワサビとウニを巻いて醤油で一枚… 旬の味と香りが絡んで馬刺しが舌の上でとろりととける。一度食べたらやみつきになる、すぎもと流の独創的な味のハーモニーが楽しめる。この馬刺し、カロリーは牛肉・豚肉の半分ほど、鉄分やビタミンが豊富なスタミナ満点のヘルシー食なのも嬉しい。仕上げは1日10枚限定の館主の手打ち蕎麦。料理に合わせた地酒もワインも充実している。
信州ならではの味覚を心ゆくまでお楽しみいただきたい。
|
