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岡山県北部、千年の昔より湧出するという湯原温泉にある《八景》は、山々に囲まれた山里の温もりを心ゆくまで楽しめ、素のままにくつろげる「里帰りの宿」として人気がある。
《八景》の料理は、地の野菜を主役にし、旬の魚や肉なども使った「山里料理」を月替わりで楽しめるのが特徴。朝食・夕食を合わせると50種類ほどの野菜を用いているという。「素材の持ち味を大切にした手作りでやさしい味を心がけている」と正原聖也料理長。
表紙の「旬野菜のお寿司」は、地の野菜を中心に元気が出る野菜を見た目にも楽しめる寿司仕立てにしてある。写真奥からアボガド・焼椎茸（ポン酢卸し）・南瓜田舎煮・茗荷甘酢漬け・焼茄子（赤玉味噌）・長芋の千切り（梅肉）・黄ニラ・。ご家族連れにもお勧めの一品料理である。
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