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浪速名物として知られる『夕霧そば』は、徳島や高知産の柚子（ゆず）の表皮をおろし、信州で特に石臼でひかせた真白いそば粉にまぜ、特別入念に打ったそばで、そばの淡泊な味と柚子の優雅な香りが織りなす風味の良さは格別である。そばつゆは「生だし」をとり、鰹節に宗田鰹と鯖の干したものを加えて煮込み、濃口の醤油、砂糖、みりんを加えている。日本で唯一の香り豊かな変わりそばで、温かいものと冷たいものがある。
《瓢亭》は大阪北の梅田新道、お初天神東横にある情緒を感じる昔ながらのそば屋である。「夕霧そば」の名は、近松門左衛門の「廓文章」(くるわぶんしょう）に登場する色も香もある名妓夕霧大夫に因み銘々されたという。
この「夕霧そば」は、生そばでのお取寄せができる。今年は柚子の香りを楽しみながらの年越しはいかが。
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