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《アルピーノ》は、さいたま新都心駅から徒歩で7分、豊かな緑に囲まれたフランス料理店。素材を大切にした確かな味と、心温まるさりげないおもてなしが定評の名店である。
表紙は創業以来厨房を守る鎌田守男総料理長と、その下で研鑽を重ねた中居寛之慎シェフの手による一品。熊谷市の田部井さんが、飼料・衛生にこだわり、健康に育てた豚ロース肉に、ストレスを与えないよう低温でゆっくり、しっとりと火を通し、ひょうたんのような姿のさいたま市産高糖度バターナッツ（かぼちゃ）のピューレと、全体を引き締めるマスタード風味のフォーム（泡）を添えている。地元埼玉の食材を多くとり入れた、地産地消が味わえる鮮やかな一皿をぜひどうぞ。
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