カット:kubota tamami


味の味編集部に届きました皆様からのお便りを掲載しています。

(毎月1回更新・2018.5



◇『あじのさいじき・くらしのさいじき』のなかで、初めて知る季節を表現する言葉がうれしかったです。
長崎ランタン祭りに行って、カステラ大好きなので《松翁軒》本店に。2F喫茶店のコーヒーカステラセットでくつろぎ美味しかったです。「和菓子調進所」(新しいコーナー)も立ち寄りました。
福岡市 女性 60歳 パート

◇村井米子さんの『山菜譜』、ブルー系の色が好みで、ツユクサのコバルト色が素敵なのですが、食べられると知り驚きです。ぜひ試してみます。
一年半前に東京から転出して長崎のこの地ではほとんど食べられなくなりました。昨年河口湖への旅の帰り、久しぶりにいただきました。名前の違う同じような物が出回っていますが、「桔梗信玄餅」がやはり一番美味しいと思います。
長崎市 女性 67歳 主婦

◇3月号表紙のお菓子は行きつけの《柴舟小出》の銘菓「千年樹」です。お祝いのある時に食べます。しっとりして美味しく、一度食べたら忘れられないくらいのものです。ぜひ召し上がってください。
《柴舟小出》で友へお菓子の詰め合わせを送りました、くず湯も身体が温まりますので入れてもらいました。送った友人からくず湯、能登大納言小豆で美味しかったと電話がありました。店員の方はいつも笑顔で、待っている間お茶とお菓子をいただき、感謝です。
金沢市 女性 67歳 主婦

◇この季節一度ならず口にするのが《瓢亭》の山菜が一杯の「深山」。うす味の餡掛けが器から溢れんばかり、まん中に擂った生姜が盛ってある。ふうふうと時間をかけて戴くと、次第に身体が温まって来る。寒い時の防寒対策はもうこれで完璧である。春一番も吹いた。次回は柚子の香りの「夕霧」を久しぶりに戴こうと思っている。待ち時間に手にする「味の味」で『さいじき』を読む。至福のとき。是非入魂の編集をして欲しい。
気になっていたのですが、出しそびれてしまいました。《竹風堂》のカレンダー、郷土色豊か小布施が輝いて見えます。ありがとうございました。遅筆を詫びつつ。
尼崎市 男性 73歳 年金生活者

◇『食文化の鑑識一筆』のカレーロークスコロッケが印象に残りました。カレーロークスって何かな?と思い、読み進めると固形のカレールゥでした。昭和のレシピだったのですね。作ってみたいと思いました。
《グリル満天星》の「ワンプレートランチ」を食べました。メインを2種類選べて、少しずつ色んな味を楽しめます。主人はハンバーグとオムレツライス、私はロールキャベツとシーフードピラフを注文、洗練された味わいのスープと手作りのドレッシングの付いたサラダも美味しくてサービスもよく、ゆったりした日曜ランチを楽しめました。
港区 女性 47歳 主婦

◇冨士眞奈美さんの『たべるのだいすき/ミニちらし寿司』面白かったです。
大阪でお花を習っていた頃、お昼に《すし萬》さんの茶巾寿司をよばれたことがあります。その時に《すし萬》さんを初めて知りました。美味しかったです。リーガロイヤルホテルに行った時は買って帰ります。
《田丸弥》さんのおせんべいを送っていただきありがとうございました。学生のころ茶道資料館に行った帰りに《田丸弥》さんの喫茶室でおしゃべりしたことを思い出しました。今度その友人を誘ってよせて欲しいと思います。
京都市 女性

◇大学で栄養学を学んでいますが、食材の文化まで深く知る機会は中々ありません。初めて読ませて頂きましたが、本当に面白かったです。『食べもの世界紀行』を読み、食を知ることは、土地の人の暮らしを知ることだと感じました。世界が広がりました。
金沢観光の最後に立ち寄った《柴舟小出》さんで、しょうが味のおもちをいただきました。優しい甘さにピリッとしたしょうがの風味が効いていてとても美味しかったです。思い出の味になりました。
守谷市 女性 22歳 大学生

◇3月号にたよりの掲載、そして「白川路」のプレゼントをありがとうございました。実家に連絡したところ、《廣榮堂本店》藤原店で「味の味」を戴いて来たそうです。また白川路も美味しく戴いています。今後も「味の味」の記事を楽しみにしています。いつもお店で「味の味」を戴くだけでなんだか申し訳ない、何かアンケートハガキを出したいと思っていました。勇気を出してハガキを送ってみて良かったです。今後も書ける時はハガキを出したいと思います。
小牧市 女性 40歳 主婦

◇檀太郎さんの『肉のススメ』には我が意を得たりと、早速妻に読ませました。「もう年だから」と、最近は淡泊なおかずが多い中、肉を食べたいと思っていたところなので、タイミングのいい檀さんのエッセイでした。
先日久しぶりに金沢へ。定番のお土産は《柴舟小出》の「柴舟」だったのですが、ちょっと浮気をしてみようと「千年樹」を買ってみました。二種類の餡を楽しめるとあって、妻の評判は上々でした。それが3月号の表紙とあって、なんとも嬉しくなりました。
豊中市 男性 76歳 パート

◇旅より戻ったばかりで時間がなく感想書けずにすみません。『献立』の「鶏のふき味噌焼き」はすぐに試しました。美味!thanx.
昨春「奥の細道」の旅の折、芭蕉が立ち寄った栃木の「室の八島」をたずねたところ、そこが大神神社(大和三輪神社)のご祭神をもたれたとかで、本家にもお詣りしたいと思っておりました。この春叶い訪れ、門前の美味しい最中「みむろ」に感激! ふとみると貴誌が! 一昨年懐かしい金沢で初めて(?)手にしたこの本にも再会。地方の美味しい素晴らしいお品を紹介されているのですね。
横須賀市 女性 59歳 自営業


◇「味の味」を頂こうと久しぶりに《煉瓦亭》に行きました。
いつも食べているポークカツの少し上のクラスを注文したところ、大きなカツが2枚出てきて大満足でした。店員さんの応対もいつもと変わらず大満足でした。また行こうと思いました。
渋谷区 男性 76歳

◇「味の味」3月号風格ある「千年樹」のお菓子の表紙とその説明から古代の杉(埋没林の博物館で出会った)が思い出され感動しました。
《廣榮堂本店》の限定ランチを3月5日に友人と食べました。お雛様仕様でとても楽しく、ばら寿司はとっても美味でした。
岡山市 女性 72歳 主婦

◇冨士眞奈美さんの『たべるのだいすき』がお気に入りです。食することが好きな私にとって毎号楽しみのエッセイです。食に対するこだわりに脱帽です。『献立』保存食の甘酒、砂糖を入れないレシピで驚きました。是非試してみようと思います。
《竹葉亭》、鰻がおいしいのはもちろんですが、こちらでは蒲焼きでお酒を頂き、締めに鯛茶を頂くのが私の定番です。ご褒美です。
豊島区 女性 60歳

◇『復刻選』が印象に残りました。楽しく読ませていただきました。島豆腐も良かったです。
《すし萬》さんの鯖寿司はいつもお世話になっています。久しぶりに《瓢亭》を伺いたいと思います。
調布市 男性 55歳 会社員

◇《神田尾張屋》、落ち着いて食事できること。お食事もおいしいですが、おしぼり、エプロンなどの心配りがいいですね。
中央区 女性 64歳

◇古都の京都は大好きな都市で、たびたびサンダーバードに乗り訪れます。《聖護院八ッ橋総本店》の御内の接客態度のねんごろな事に京らしさを感じます。赤箱入り八ッ橋の大ファンです。
金沢市 女性 59歳 主婦

◇『いのちは海から/長寿・沖縄の島豆腐』は面白かった。蕗の食べ方やいろんな話も興味あった。『舞台と食/鯨肉』、「くじらの墓標」は一度観てみたいと思いました。
町内の《竹風堂》は待ち合わせや遠方から来た友人たちへのお土産用のお菓子や栗おこわを購入したり、お礼の品として送ってもらったりとよく利用しています。味見用のお菓子を頂いたりでき、休憩できていいお店です。
長野市 女性 70歳

◇初めて手に取りました。とても内容が面白く、推奨店も気合いが入ったお店ばかりで信頼できそうです。また行ってみようと思います。特にコラムでは『食べもの世界紀行』と『食文化の鑑識一筆』が面白かったです。あまりにいい内容の冊子だったので、翌日再度《坂本屋》に立ち寄った際、友人(海外在住)用にもう一部頂きました。渡すのが楽しみです。
長崎の《坂本屋》に卓袱料理を味わいに伺いました。形だけの伝統料理が多い中、多くの期待はせずに行ったのですが、お出汁からしっかりと取ってあり、一品一品が丁寧に作られており驚きました。角煮と角煮めしをテイクアウト用のもので持ち帰りましたが、その場で食べたのと同じ美味しさでした。添加物もなく、非常に安心して味わえました。
守口市 女性 39歳 自営業

◇2月の氷室状態の東京から、沖縄石垣島に行ってきたこともあって、島豆腐の頁はいっそう味わい深く読ませて頂きました。先人の知恵は大事に継承したいものです。
《駒形どぜう》、文献にも小説にも登場するこのお店を一度訪れたいと長年思っていました。願いがかない、情緒一杯に堪能してきました。子供の頃川魚屋さんにどじょうを買いにお使いに行ったことも懐かしく思い出されました。
西東京市 女性 72歳

◇『あじのさいじき』を楽しみに読んでいます。知らない言葉を読むのがとても楽しいです。
「大手まんぢゅう」や「もなみ」を手土産にするととても喜ばれます。安価で美味なのがとてもいいです。岡山の代表的なお菓子です。法事などに最適です。
岡山市 女性 71歳

◇表紙のお菓子がとても気になりました。旅行へ行って買うつもりです。金沢の《柴舟小出》のお菓子とは知りませんでした。
間違えて降りた函館の市電の停留所の前に古いお菓子屋さんがありました。ちょうど彼岸の入りの日、地元の人が皆《千秋庵総本家》さんの紙袋を持っており、気になり入りました。とても美味しかったので買いました。
奈良市 女性 67歳 薬剤師

◇美味しそうなお菓子! と表紙にひかれますね。金沢らしいなぁと思います。P42『地のものスナップ旅』の生マグロ、冷凍しないのですね。新鮮なまま冷凍するのかと思っていました。味わってみたいです。
転勤族でしたので、全国の逸品を懐かしく思い出しながら見る。読むところもノ。でもやはり一押しは地元長崎の《坂本屋》《松翁軒》でしょうか。
《坂本屋》は食だけでなく、建物、部屋も素晴らしく、外国の方には特に喜ばれると思います。
《松翁軒》はチョコラーテ! チョコレート味のカステラはここがお勧めです。チーズも絶品だとか。
諫早市 女性 68歳 主婦

◇巻頭から巻末までどれも楽しく拝読しました。旬の美味やまだ見ぬ名店に思いをはせ心豊かなひと時を楽しんでいます。
京都《田丸弥》さんのみそ半月。志ば舟も好きです。丁寧に作られた変わらぬ美味しさは、いついただいてもほっと安心できる確かなものがあります。
岡山市 女性 56歳 パート

◇杉本苑子さんの百合根の話が興味深かった。西洋野菜(キャベツなどの)の入らなかった明治のはじめ頃、日本人は百合根をたくさん食べていたようで、外国人が日本人の食べる野菜の中には必ず百合根が入っていて「あんなにきれいな花の根を食べるなんて!」と思った西洋婦人もいたとか。
鎌倉へ行けば「鳩サブレー」。銘菓老舗欄で、すぐ目につきました。飽きのこない味です。大人も子供も変わりなく好きになります。
千葉市 女性 64歳

◇目新しいメニューを増やしたいと思っていたところ、私にも出来そうな献立が二種類載っていました。早速来月、大阪から来る義姉に味見してもらおうと思います。
娘の卒業式で訪れた都留市の《桔梗屋》が良かったです。桔梗信玄生プリン抹茶味も美味しく、しかも当日は、サービスとのこと、はし置きも桜模様で持ち帰る事が出来ました。お土産もそこで全部買ってきました。
鹿児島市 女性 62歳 パート