《築地玉寿司》は、関東大震災の大火で魚河岸が日本橋から築地に移った大正13年、同地に高級寿司店「玉寿司」を創業したのが始まり。伝統と味を守り96年を迎える江戸前寿司の老舗である。現在は都内を中心に「築地玉寿司」、「すしきたろう」、「すしくろ」、「すし玉」、「すしこたま」と、利用シーンに合せて選べる5ブランド、計30店舗を展開している。

今月の表紙『海鮮ばらちらし』はその各店共通のメニュー。ホタテを中心に、エビ、ウニ、イクラ、カズノコ、焼アナゴ、マグロなど、厳選された色とりどりの海の幸が桶の中におどる、華やかな一品である。

「私たちは海の幸の美味しさに真剣です」の経営理念のもと、寿司文化の正しい伝承を目指し、職人の育成にも注力している。そんな名店の価値ある一品を、お近くのお店でぜひお試しいただきたい。

■築地玉寿司
本店:
東京都中央区築地1-9-4 TEL.03-3541-1917