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《旅亭萬葉》は、古都金沢の奥座敷として知られる北陸の名湯・辰口温泉にある。文政2年（1819）創業の《たがわ龍泉閣》の姉妹館として、2千坪の広大な敷地に静かに佇む全9室のくつろぎの宿である。
食事は旬の食材を季節の風情とともに楽しむ月替わりの懐石スタイル。料理長の桶谷純二さんは、素材の持ち味を生かしつつ、小京都らしい繊細な技術で視覚でも楽しませる。
表紙は懐石コース「極み懐石」から、豊かな漁場を抱える石川県ならではの夏のお造り。涼しげなガラス器に盛られるのはその日一番美味しい魚。この日は新鮮な縞鯵（しまあじ）、鮪（まぐろ）、鯛（たい）、甘海老（あまえび）、鳥貝（とりがい）である。後ろは突出（つきだし）。
他にも、加賀野菜、白山麓の山菜、そして九谷焼や輪島塗など器の彩りも見逃せない味わいどころ。
お風呂でゆっくり寛いだら、一献傾け、目で舌で、逸品をご堪能あれ。
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