|
日本海に面し、豊かな漁場を抱える石川県。いまは味覚の王様「蟹」の最盛期。「加能蟹（かのうがに）」は、県内で水揚げされたオスのズワイガニを漁師が厳選し、それぞれの漁港名を刻印した青タグを付けて市場へ送り出すブランド蟹で、漁期は3月20日まで。その太い脚には身がぎっしり詰まり、しっとり甘く、濃厚なミソは格別の味わいがある。なお、メスは香箱蟹（漁期は11月6日〜12月29日）と呼ばれ、内子の旨さは絶品である。
金沢の奥座敷、辰口温泉にある《旅亭 萬葉》では、これからの時期、市場直送の「加能蟹」を刺身、焼カニ、鍋、酢の物、雑炊といった数々で、その美味を余すことなく堪能できる。
同館は2千坪の敷地に全9室、日本海、白山麓、加賀平野の地場の食材を生かした心づくしの料理が味わえる静謐な“大人の隠れ家”。ぜひ極上の蟹を味わいに訪れてみては。
|
