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大正13年創業、31店舗を展開する「築地玉寿司」が、人と地球にやさしい持続可能な社会への貢献をテーマに、東京・表参道ヒルズ内と東急プラザ渋谷店内に構える《ささしぐれ 築地玉寿司》。より安心安全な食の提供と、環境保護や有機栽培農家への支援につながるよう、使用する米や野菜、味噌などに可能な限りオーガニック食材を取り入れている。
店名は無農薬リンゴ栽培の成功で知られる木村秋則氏が手がけた、無農薬・無肥料の希少な自然栽培米「ささしぐれ」に由来する。
表紙はその「ささしぐれ」を用いた東急プラザ渋谷店の『口福にぎり』。厳選ネタのすし9貫に信州有機赤味噌のお椀と有機野菜のサラダ付。酢と馴染むよう精米度を細かく微調整するというシャリは、自然の甘みと米の一粒一粒がしっかり味わえる。身体にも環境にも福をもたらす美味をぜひ。
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