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輪島市にある《海游 能登の庄》は、目前に日本海が広がる高台の一軒宿。「漆と和紙と畳の調和」を掲げる館内は、輪島塗の家具などが並び、湧き出る湯は美肌の湯として名高い。
三方が海に面した能登半島は、四季を通じ豊かな恵みを得られる里海里山で、春先から初夏にかけては甘海老・ガス海老・シマ海老・鬼海老が旬となる。『能登の海老盛り』は、その4種を贅沢に一皿に盛った。
「甘エビ」は、ぷりぷりとした食感と舌の上でとろける甘味がある。
その甘海老よりも濃厚な旨味がある「ガス海老」は産地でしか味わえない貴重な海老。紅白のコントラストが美しい大ぶりな「シマ海老」はたっぷり詰まったエビ味噌が美味。トゲトゲした姿の「鬼海老」は漁獲量が極めて少ない幻の海老。ぷりぷりの食感と甘味はまさに一級品である。
「かご漁」で生きたまま水揚げされるのもこの時季ならでは。鮮度抜群の海老を堪能しに能登の庄へぜひ。
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