|
浪速名物として知られる『夕霧そば』は、徳島や高知産の柚子の表皮を丁寧におろし、特に石臼で挽かせた真白いそば粉にまぜて打ったそば。淡白なそばの味と柚子のさわやかな香りが相まった優雅な一品である。
温かいものと冷たいものがあり、表紙は蓋付きのせいろで供される湯気がたつ温かいそば。寒いこの時季は格別の味わいがある。鰹節に宗田鰹と鯖の干したものが加えられたつゆも味わい深い。天ぷら付、また天ざるもあり、こちらも人気。
《瓢亭》は大阪北の梅田新道、お初天神東横にある情緒を感じる昔ながらのそば店である。『夕霧そば』の名は、近松門左衛門の『廓文章』に登場する色も香もある名妓夕霧太夫にちなみ銘々されたという。
この「夕霧そば」は、生そばでのお取寄せができる。今年は柚子の香りを楽しみながらの年越しはいかが。
|
