カット：kubota tamami

味の味編集部に届きました皆様からのお便りを掲載しています。

（毎月1回更新・2025.2掲載）


◇『食文化の鑑識一筆』で「天すき鍋」を作りました。昭和の時代もしゃれた物でした。
12月《廣榮堂本店》にランチに行くとブルーをベースにしたクリスマスツリーが飾ってあり大人のクリスマスのようでした。
岡山市　女性　71歳　主婦

◇表紙の「木守柿」（香川《三友堂》）、この季節にぴったりの和菓子、一度お取り寄せしたいと思いました。
《すし萬》の小鯛雀鮨と柳すし、母の代から好物なのです。夫の仕事で岡山、千葉、神奈川に住みましたが、3年前生まれ育った関西に戻りました。大阪鮨は繊細です。
芦屋市　女性　73歳

◇表紙の《三友堂》の「木守柿」とってもステキな写真です。このお菓子を初めて知り、早速お取り寄せさせて頂きたいと思いました。このごろは年頃のせいか（？）お茶と和菓子がおいしいと感じています。もちろんコーヒーに和菓子でもいいのですが。
《粟國の塩》、毎年寒仕込みの自家製みそを作っています。作り方を教えてくれた友人が昨秋急に亡くなり、今冬の仕込みから自分で材料をさがして来て作っています。こちらの記事を読みまして、友人がミネラルの多い塩で作ると「ひと味ちがう」と言っていたことを思い出しました。早速来年用にと考えております。
宇都宮市　女性　会社員

◇過日所用により上京。帰路久しぶりに鎌倉見物をした。鎌倉は京都と異なり武士の街であり、まことにシンプル。
土産品として《豊島屋》の鳩サブレーを購入。甘味、バター、ミルク等の配合が外国産とは異なり真に日本人好みの味と思った。
長崎市　男性　85歳

◇お菓子は結構食べたつもりでしたが、この「木守柿」は知りませんでしたね。ぜひ機会を見て食べてみたいと思います。まだまだ知らない味があると思うので、もっと色々ご紹介ください。取り寄せもいいけど、行って出会うのは一味違いそうですね。
《桔梗屋》さんの「桔梗信玄餅」はよく知っていましたが、「桔梗信玄生プリン」は知りませんでした。がぜん興味が湧いて来ます！プリンと黒蜜ときな粉、おいしくないわけがないですからね…。
金沢市　男性　68歳

◇12月号に私の投稿を載せていただき、また「白川路」をありがとう存じました。慈味そのものの京せんべいのお味と弘法大師を祀った高野山奥之院を思い出しながら…です。冬はなんとしてもお鍋。江上トミ先生の『なべを囲んで』はなつかしく温かくなりました。
《桔梗屋》さんは我が家から車で5分程のショッピングモールの1Fにあります。とても便利させてもらっています。県外へのおつかい物には桔梗信玄餅を。喜ばれています。店員さんの物腰も親切で嬉しいです。必ず立ち寄ります。
甲斐市　女性　70代　マッサージ師

◇江上トミさんの『なべを囲んで』を拝読いたしました。かつて私も江上料理学院に通っておりましたが、その頃は江上栄子先生、佳奈美先生にお世話になりました。昔とは時代が様変わりしましたが、一家の平和と健康は台所からは共感と納得です。
毎月違った内容のエッセイを載せて下さっている《想古亭源内》のご亭主…楽しみに拝読しています。今回初冬の木之本へ旅をしました。初めて食べる淡水魚の種類の多さに驚きました。その土地の食材をその土地の方法の食べ方で食す…とても心を動かされました。鮒の洗いと鯉のあんかけ…絶品でした。ごちそうさま！
宇都宮市　女性　主婦　66歳

◇表紙の《三友堂》の「木守柿」、とっても可愛らしく…まだ食べたことないのでものすごく食べてみたくなる写真ですね。『なべを囲んで』の江上トミさんの文章、その時代が懐かしくよみがえります。
《桔梗屋》の「桔梗信玄餅」を先日、石和温泉に行った時、本社工場を訪ねて、買ってきました。いつ食べてもきな粉と黒蜜をかけてのお餅は相性抜群で1個が丁度良い量で…山梨土産の定番です。
横浜市　男性　80歳

◇いつも通り『あじのさいじき』を楽しませていただいております。
表紙の《三友堂》の「木守柿」の写真を見て「木守」、「木守柿」を取り寄せてみました。
春日井市　男性

◇今回こういう本があることを初めて知りました。まだ全部読んでいません。食べ物紹介だけでなく詩や俳句があり、良かったです。
《タケマン》の筍＝みずみずしい筍でした。『名店だより』はよく知っている場所なのに地図でみてお店を知りました。行ってみようと思っています。
江東区　女性　68歳

◇高校生の頃まさに『あの日、あの時、あの景色』と同じ景色を見ていました。〆縄に限らず、色んなかごも作ってる友人の家で、藁は燃えやすく火を使えないのでとても寒い中で作っていたのを思い出します。場所は白山、白峰です。
《柴舟小出》、毎年12月に入ると正月菓子「福梅」を親類に送っています。忙しいこの時期でも店員さんは丁寧に対応してくださり、助かっています。
金沢市　女性　72歳　主婦

◇11月23日、勤労感謝の日、《駒形どぜう》前には日の丸の旗が立っていました。飲めない私が一人で座敷に上がるのはおこがましいけれど、店員さんはとても親切で恥ずかしい思いをしなかったです。
葛飾区　女性　72歳　パート

◇12月号表紙は《三友堂》さんの「木守柿」、かわいらしく食べた事がないのでぜひ食べてみたいです。
久々に「大手まんぢゅう」を食べました。新入社員のころ岡山へ出張に行く上司がよくお土産に買ってきてくれたなつかしの味です。25年前のことを思い出しながら美味しく頂きました。
横浜市　女性　47歳

◇季節の鍋の話、すしの起源など楽しく読ませていただきました。
京都を離れて久しくなるのですが、懐かしの味、《田丸弥》さんの高縄町のお店を訪ねて、白川路や手やきなどを買ってきて、昔話をしながらおいしく頂きました。
堺市　男性　88歳

◇『名店だより』をいつも愛読させていただいております。行った所、行っていない所を分けて、少しでも多く行ってみようと思い色々計画を立てています。コロナも少しマシになった間に早く実現したいものです。
何年も前に食した《松翁軒》のカステラを娘がお土産に買ってきてくれました。その後息子も旅行で行った際、また食べたいからと送ってくれてから思い出の品となっています。本当にあの味は他のカステラにない、なんともいえない大変美味しい物でした。
葛城市　女性　主婦

◇『食文化の鑑識一筆』、蓮根が好きですが煮たものは好きでなく、下ろし蓮根の蒲焼をやってみました。シャリシャリ感もあり、美味しかったです。
先日たまたま築地に行くことになり《築地玉寿司》の紹介があったので行きました。お得なランチメニューにしましたが、新鮮で美味しかったです。
甲府市　女性　61歳　販売パート


◇復刻選の江上トミさんのエッセーを懐かしく読みました。テレビで見たふくよかな顔つきも思い出しました。
《神田尾張屋》におじゃましました。いつ寄っても素晴らしいサービスでまた行きたくなります。味もよく、神田といえば尾張屋です。
大田区　男性　74歳

◇行ってみたいところばかりです。
《すき焼藤尾》、とても美味しく頂きました。
奈良市　男性　67歳　会社員

◇興味をそそる内容。何かしら名店の風格を誌面から感じる。
《白玉屋榮壽》奈良店、安心、信頼。老舗というイメージ。東京に一年に一度、世話になっているところにお礼の挨拶。土産はみむろの最中。いつも喜ばれる。
奈良市　男性　73歳　伝統工芸品販売

◇『あじのさいじき』『塩に想う』食文化の勉強になります。専門書よりも欲しい情報がピンポイントでわかりやすくいつも楽しみにしています。
《煉瓦亭》、先日、田中一村展のために上京しました。一年頑張った自分へのご褒美で《煉瓦亭》さんでゆっくりランチ。お店の雰囲気全ても、ごちそうになりました。
大分市　女性　50歳　教員

◇冨士眞奈美さんのエッセイ毎号楽しみです。読んでいて気持ちがパッと明るくなります。小気味いいです。ドジャースの熱烈なファンともなれば、3月の東京ドームでのゲームは必見です。チケット必ず入手できますように。
久しぶりの鎌倉でした。三泊四日で歩き回りました。お土産は定番の「鳩サブレー」でした。私も家族も友人たちも大好きです。手荷物では持ちきれず、宅配便にて送りました。
豊中市　男性　83歳　パート

◇たくさんの会社店を紹介されていて読むのが楽しいです。何回も読んでお取り寄せをしています。
《タケマン》、タケノコ他、タケノコスープ、煮物、中華料理などすぐに使え、大変便利。よく使っています。
熊本県氷川町　男性　78歳　農業

◇なかなか手に入れることができませんが、久しぶりに手に取り読むことができ、食のこと、東京を感じることができ嬉しく思いました。大阪のお店もいろいろ行ってみようと思います。
《神田きくかわ》、神戸在住ですが、東京出身者です。父が神田で働いていた時よくつれて行ってもらった思い出のお店です。最高のうなぎが食べられて幸せなひと時でした。
神戸市　女性　54歳　主婦

◇『名店この一品』《瓢亭》、お初天神の路地裏、若い頃、ちょっと背伸びし、少し緊張し訪問したものだ。最近、大阪駅近くのバルチカ03に初出店。本店とは趣が異なり、気軽にファミリーでの利用にも良さそうで浪速名物が味わえた
《煉瓦亭》、創業130年の重みを堪能できた。開店前15分ほどの待ち時間で台湾から来られていたご夫妻と楽しい会話、各種フライを友人たちとシェア。揚げものを食したとは思えない食後感の軽さ。これぞ名店の重み?!
豊中市　女性　71歳

◇『炊き込みごはん・混ぜごはん』のページ、どのご飯も素敵なものばかりで参考にしてご飯作りに使わせて頂きたいと思います。『漬けもののこと』の「ゴボウを漬ける」、味噌漬けをしてみたいです。色々とヒントを頂きありがとう！
「アルピーノ村」の12月のイルミネーションを見たくて訪れてみたいお店です。
岡山市　女性　81歳　主婦

◇『昭和の味』が印象に残った。
《大手饅頭伊部屋》の「大手まんぢゅう」最高！
神戸市　男性　69歳　大学教員

◇旅行好きですので「味の名宿」が参考になりました。また「日本の調味料」「全国銘菓老舗」も旅行につながる内容でよかったです。
京都へのお墓参りには必ず《田丸弥》さんに伺い、ちらしずしとにゅうめんを頂くのですが、大好きな味でホッとした気分を味わっております。もちろん手土産は「白川路」です。
名古屋市　女性　54歳　主婦

◇どのエッセイも、へー、ほー、そうそう！　と大変興味深く読みました。金丸さんのエッセイに同感です。
《廣榮堂本店》、「木の実大福」を帰りの新幹線の中でいただきました。ほどよい甘さと食感が良かった。まさか「マステ」も売ってるとは思わず、ついつい手が伸びてしまいました。
福岡市　女性　49歳　会社員

◇表紙の《すし萬》の鯖姿すしが美味しそうで…。美味しい品には手間ひまが…。
《田丸弥》さん、はんなりとした京言葉で接客してくださり、また京都へ…と思わせる。
福山市　男性　60歳　会社員

◇11月号を「雪待月」としたセンスが素晴らしいです。その名称は初めて知りました。
10月末に奈良の三輪山登拝をしてきました。その折、《白玉屋榮壽》さんの「みむろ」最中を購入。大和の地と変わらぬ味が大好きです。
世田谷区　女性　55歳　主婦

◇『さいじき』を読みながら季節を実感しました。『塩に想う』の香港の世界一に驚きました。いつまでも日本がナンバーワンではないのだなぁ〜。
《佐浦》さんでは有料試飲（おちょこ付き）が始まり、その場で味わえるのが魅力的です。
岩沼市　女性　47歳　保育士