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東京神田・岩本町の《北出食堂》は、旬の食材を厳選し和洋を問わない料理をニューヨーク・ブルックリンの雰囲気の中で楽しめるレストラン。
大人気の“メキシカンタコス”はオーナーシェフ・北出茂雄さんが米国滞在中に出会い、ほれ込んだ味。やわらかく香り高い「トルティーヤ」は、穀物本来の香りが楽しめる非遺伝子組み換えの北海道産トウモロコシを使い、メキシコの伝統的な製法で一枚ずつ手作りしたもの。ここにじっくり煮込まれた肉、新鮮な魚介など8種類ほどの選べる具材、それを引き立てる玉ねぎ、ピクルス、アボカドなど新鮮な野菜、チーズがのせられる。ひとくち頬張れば、トルティーヤの風味、具材の旨みと歯ごたえ、スパイスの刺激、ライムの香りが一体となり、口いっぱいに広がる。
素材の持ち味を引き出すことを大切に、店で丁寧に仕上げた一品。異国の風とシェフの真心を感じる味わいを、ビールや自然派ワインとともに楽しみたい。
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