『炭籠弁当』は旬の山海の幸を盛り合わせた赤坂《とゝや魚新》の昼の人気メニュー。使われている竹籠は、鉄漿に使う染料で色をつけた非常に珍しいもの。

炭籠……●紅鮭の混ぜご飯 ●高菜の塩漬、昆布と鰹の佃煮 ●北海道産天然ほやの塩辛 ●出汁巻玉子 ●わらさの照り焼 ●菊菜、焼き椎茸、えのき茸、しめじのおひたし ●蛸のやわらか煮と粟麩の揚煮の串さし ●酢〆焼さんまの棒寿司 ●子持鮎の有馬煮 ●新丸十のレモン甘煮 ●小蕪の鯛汁煮 ●焼き巻き湯葉 ●石川小芋 ●鱧のすり身の二見椎茸 ●衣さや

小付……●鯖の砧巻き黄身酢がけ ●かきのもと甘酢漬

味噌汁……●舞茸 ●なめこ ●三つ葉 ●粉山椒

デザート……●はす和三盆笹巻き

明治二十三年創業。吟味した食材を生かし、客が食べ切れる量を供する『喰切りおまかせ料理』で知られる同店。板前が差向いで客をもてなす“一客一亭”をモットーとする。
■写真提供:赤坂《とゝや魚新》
港区赤坂5-1-34
TEL.03-3585-4701