カット：kubota tamami

味の味編集部に届きました皆様からのお便りを掲載しています。

（毎月1回更新・2009.9）


◇食にまつわるエッセイ、店舗の紹介もあり、充実した内容だった。また鰻の特集は七月という季節には大変適したものだと感じた。
《神田きくかわ》は味、サービスともに素晴らしいと思う。うなぎを食すなら《きくかわ》と決めているが、冊子に掲載されていた《竹葉亭》も老舗であり、興味がある。ぜひ一度行ってみたいと思った。
横浜市　男性　59歳　会社員

◇季節のうなぎを食べたくなる様な七月の裏表紙につい手に取りました。内容も充実していてとても面白く、ためになりました。食べ物の小冊子としてはベストですね。
《神田尾張屋》（飯田橋店）のカツ丼セットにはまっています。大きめのカツを卵でとじたカツ丼。勿論おいしいそばがついていて、先ず初めに食べます。サラダと漬物もついてとてもお得。飯田橋に出ると足が向いてしまいます。
埼玉・三芳町　男性　61歳　会社員

◇「味の味」のプレゼントありがとうございました。「さいじき」を繰り返し拝読。夏の夜に「新内流し」なんていいですね。一度生で聴いてみたい。「昭和写真帖」も味わい深い。
《佐浦》の「浦霞 禅」は最初、友人から旅の土産にいただいたものです。スパゲッティやピザにも美味しいので、デパートに入荷した時買っています。《冨士屋》の「小男鹿」はとても好きで夏は冷やして頂くと格別です。《粟国のにがり》を暑さ対策に手に入れたいです。
松山市　女性　47歳　主婦

◇「読者サロン」は皆様色々なお店でのエピソードなどが書かれてあり、楽しく読ませて頂いています。「昭和写真帖」も素敵です。
ロシア料理《マトリョーシカ》さんが気に入っています。ピロシキ、ボルシチ、つぼ焼きなどから、組み合わせたランチセットが手頃で美味しく、ランチに何回か伺わせて頂いています。
文京区　女性　53歳　主婦

◇とうもろこしの美味しい季節となり、好物の私にとっては七月号の記事で「檀太郎の食べたい食べたい・とうもろこし」は大変楽しく拝読いたしました。種類の豊富な今に感謝！
うなぎが好きで、時々銀ブラの途中で《竹葉亭》銀座店に伺います。注文して待っている間のお店の空間の時、運ばれてきて食する時の蒲焼の美味しさ、そしてお店の方のさりげないサービス等々、全てにおいて一流ですね。いっときの幸せな気持ちをいただいて、お店を後にします。
江東区　女性　38歳　会社員

◇丁度ゴーヤが食べ頃になったので「献立」の「ゴーヤと茗荷の梅酢和え」を作りました。とても良い出来ばえです。次は「冬瓜と干しえびの炒め煮」を作ろうと思います。これだけの献立が掲載されていますので大変助かります。
毎年贈り物に《冨士屋》の「小男鹿」を贈っています。相手方に大変好評で、子供からおばあちゃんまで嬉しく食べているそうです。本当にいいものが徳島にあって良かったです。これからも毎年贈り続けようと思っています。お店の感じもよく、店員さんもテキパキと、とても感じのいいお店です。
阿南市　女性　58歳　会社員

◇久しぶりに貴誌に銀座の名店で出会えて懐かしさとともに内容の濃密さ、しっかりした内容、文章情報の量に感服いたしました。
《煉瓦亭》、明治時代の創業という老舗の名店の味、元祖オムライス、昔ながらの味とは、こういうものだったのだなとグルメブーム全盛の昨今、改めて気づかされて、店を後にしました。「ポークチャップ」もこの店独自の味付けで、美味しく頂きました。また行きます。
杉並区　女性　40歳　会社員

◇《小梨の湯 笹屋》で宿泊。テーブルの上においてあり、懐かしく読みました。京都の《田丸弥》さんのせんべいは茶会の帰り店に立ち寄り購入します（本は《笹屋》さんからいただきました）
今回《小梨の湯 笹屋》の宿泊は日経新聞（土曜日）温泉紹介で知りました。一泊目は坂巻温泉、二泊目白骨《笹屋》です。両方とも食事にてらいなく、地元の山菜、岩魚などを出して頂き、体の方も生き返ったようです。《笹屋》さんは茶の心をわきまえたサービスでした。両宿とも本当のいやしでした。
川西市　女性　73歳

◇《想古亭源内》で食事をさせていただき、この本をいただきました。内容が充実しているのに驚きました。特に小渡幸信先生の「いのちは海から・食養と塩」「味な塩をつくる・熱中症対策」には深い感銘を受けました。厚生労働省が一日に塩分摂取量を十グラム以下にするように指導しているのをあまり深く考えずに“塩は悪者”と簡単に考えている人が多いのを憂慮しています。特に農産加工をして農家の人々が自家生産物を加工するのに塩は悪者だから多く使うな、減塩味噌や減塩醤油、減塩漬け物を自家加工して減塩にしすぎて大事な梅干しをかびさせているのを残念に思っています。
東近江市　女性　88歳　講師（食生活）

◇熱中症対策に「にがり」がきく記事、明解な文章でよく勉強になりました。《粟國の塩》の「にがり」をもとめようと思っております。
大相撲名古屋場所観戦の前に《いば昇》に入りました。香ばしい上方焼きの「ひつまぶし」美味しい！　通されたお座敷のお軸が泳いでいる鯉の絵で微笑ましかったです。大相撲はご贔屓の白鵬関が安定した勝ち方。大満足の一日で帰宅いたしました。感謝。
滋賀・愛荘町　女性　65歳

◇六・七月号と拝見する機会があり、楽しく読みかつ有益でした。まず「さいじき」、いいですね。一つずつ味わいました。「舞台と食」舞台が躍動！　「地食がおもしろい・四万十川のうなぎ」数年前にツアーで訪れたことを思い出しながら改めて食べたいと思いました。
最近では御誌を手にした《天ぷら魚新》さん、よく気配りの届いた応対と味に、何度も足を運びたくなります。また同じコレドにある《皆美》の料理・応対も良いですね。日本橋に出かける楽しみが増えたことを感謝しています。
千葉市　男性　78歳

◇本書を定期購読している彼の、「ここに載るところは絶対にいいよ！」という強いすすめで、京都《吉祥山宿》さんに一泊させていただきました。スタッフの皆さんはとても親切で楽しい方ばかりで、初めて来たことを忘れるくらいくつろぎ、楽しませて頂きました。
京都らしさを取り入れた本格フレンチと素晴らしい自然を堪能させていただきましたが、随所にあふれたおもてなしの心が一番嬉しかったです。リピーターが多い宿とお聞きしましたが、なるほど…と納得いたしました。
京都市　女性　30歳　医師

◇いつも楽しく読ませて頂いております。萱草の俳句を味わいながら献立を見ています。「ゴーヤとみょうがの梅酢和え」を作ってみようと思います。
《アルピーノ》のケーキはどれを食べても美味しく素敵です。ギャラリーの作品を鑑賞したあと緑の木々に囲まれた中で楽しみながら美味しく味わい、ゆったりとした気持ちでひとときを過ごしています。わたしにとって自分を取り戻す大事な場所でもあります。
さいたま市　女性　64歳

◇とても涼しげで綺麗な表紙の七月号でした。知らないお店の商品を色々と紹介して頂け楽しいです。
和歌山・田辺市の《銀ちろ》様の「しらす山椒煮」を取り寄せてお友達や知り合いに差し上げて、他にはない味ととても喜ばれております。
橋本市　女性　77歳　自営業

◇《赤坂とゝや魚新》の表紙の「鱧寿し」がとても美味しそうでした。またお造りの涼しそうな盛り方で夏の良さも感じられました。
近ごろ炭で焼いていらしているところが少ないようですが、《いば昇》さんは玄関に立ち炭で焼いていらっしゃる。うなぎの良い香りに引き寄せられました。皮がぱりっとしてやはり食感も良かった。
杉並区　女性　58歳　主婦


◇初めて手に取り、楽しく拝見させて頂きました。読み物はもちろん、「名店だより」が広告という感じがしなくて良いですね。「昭和写真帖」が気に入りました。最近、内田百聞先生の小説に出会い、名店だよりで小説に出てくる《大手饅頭伊部屋》を見つけて嬉しくなりました。ぜひ一度行ってみたいものです（地図も載っていますし！）
鎌倉本店の《豊島屋》さんは正直なところ、近くのデパートでも買えるからなあ…　と思っていましたが、本店のみの商品やグッズがあって楽しめました。そして「味の味」を手にした二階には、素敵な鳩コーナーがあり、美味しさ以外でも楽しめました。
広告を見てカラーの《冨士屋》さんの「小男鹿」や《田丸弥》さんの「白川路」は、やはりかなり美味しそうですね。春に京都を訪れたのでその時にこのお菓子を知っていれば！　と思いました。
今度何処かへ行く時は「名店だより」を参考にさせて頂きたいと思います。
伊勢原市　女性　29歳　会社員

◇《赤坂とゝや魚新》表紙の「鱧づくし」、初夏から夏を食味で体感させてくれる旬の料理。見て美しく、食べて美味しく、そして暑い夏が苦痛にならない様な季節のごちそうですねぇ。
久しぶりに友人と《神田きくかわ》で大串どんぶりを大盛りで頂き、おいしかったぁ〜。満足満足！
鴻巣市　男性　60歳

◇犬養智子さんの「食べてハッピー」は同感しながら読ませて頂きました。
小布施に行ってきました。毎回《竹風堂》で何種類かの栗菓子を買ってきましたが、接客はいつも感じよく気持ちよいお店です。
杉並区　女性　58歳　主婦

◇六月号「復刻選・一人暮らしの食卓」、興味深く読ませて頂きました。「名店だより」もとても参考になりました。
《旅亭 萬葉》のお宿、とっても気に入って、連泊で寄せてもらっています。お料理が素晴らしく、夕食、朝食とも至福のお食事を頂いて主人共々幸せに思っています。
京都市　女性　70歳　主婦

◇「味の名宿」はとても気に入りました。全国の名店がずらり。時々旅行をしますが、この本を読んでからは名店を訪れては嬉しく思いながらお土産を買っています。
先週大阪に出張があり、曾根崎の《瓢亭》に行き、名物の「夕霧そば」を食べました。店内もすっきりしていて店員さんも快く出迎えてくれました。もちろんそばも大変おいしかったです。友人も大変満足で「また来ましょう」と何度も連発していました。
阿南市　男性　61歳　農業

◇初めて手に取り、とても楽しく全て読みました。六月号「復刻選・一人暮らしの食卓」良かったです。《グリル満天星》、麻布十番本店利用。サービスが行き届いていて気持ちよかった。
千葉市　女性　65歳

◇玉川一郎さんの「復刻選・どぜう」、昔のことなど両親からもあまり聞かなかったので、とても楽しく読ませて頂きました。
山のフランス料理《吉祥山宿》へ一泊ですが、妹とお邪魔いたしました。約一年前に京のおせん処《田丸弥堀川店》さまにフラッと立寄り、店員さんに別荘《吉祥山宿》のことを教えて頂きました。ホタル狩りにもつられ早速予約をし、やっと当日を迎えました。
広島からまいりました妹と新大阪駅で待ち合わせ、その足で京都市内を散策し、夕方鞍馬駅にお迎えいただき楽しいひとときを過ごさせて頂きました。女将さん、お宿のスタッフの方々の心行き届いたおもてなしに感謝です。小雨の中のホタル狩りでしたが、素晴しかったです。
堺市　女性　67歳

◇「名店だより」はとても楽しく拝見しました。今度金沢に行く予定ですので、寄ってみたいお店が出来、楽しみにしております。
《竹風堂》毎年四、五回行きますが、営業時間も長く、お店の方の接客もとても親切で、また来ようと思ってしまいます。
ちなみに「栗おこわ」はとても美味しいですよ。
野田市　女性　62歳　パート

◇《赤坂とゝや魚新》“鱧づくし”季節感良。他誌より表紙最高。
大阪すし《すし萬》最高です。
すき焼き《和田金》最高です。
どぜう鍋《駒形どぜう》最高です。
うなぎ《竹葉亭》最高です。
昼食御膳《竹風堂》（軽井沢ロータリー店）も良。
台東区　男性　74歳　自営業